文章阐述了关于螺蛳粉版臭豆腐的做法，以及臭豆腐螺蛳粉三大食品的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
螺蛳粉这样做,绝了
做法很简单，先把螺蛳粉的配料炒香，再倒入开水、螺蛳粉汤包、辣椒油和香醋。等螺蛳锅底冒泡之后，把一串串的食材放锅里涮，还可以把粉放里面一起煮。
煮螺狮粉的方法如下：用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长。直接放水里煮软。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用。
木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。
下面说说配菜，油炸腐竹酸豆角炒木耳和大名鼎鼎的酸笋油炸花生米切得小小的萝卜干丁酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事呢?在家怎么做螺蛳粉?
事先将蜗牛粉浸泡在冷水中，与蔬菜一起放入锅中烹饪，取出放入碗中，加入所有配菜、花生和豆腐，最后倒入并煮至蜗牛汤底部！好了，蜗牛粉的制作到此为止。
螺蛳粉的粉本身是不臭的，有臭味的是螺蛳粉里面的酸笋，螺蛳粉里的酸笋是螺蛳粉的主要的组成部分，因为是经过特殊工艺发酵制作而成的，所以会有一种臭味，但是吃起来是感觉不到臭的。螺蛳粉的气味极具辨识度。
平日人们自己在商店买的螺蛳粉，如果在其中不加入酸笋，一般不会闻到很臭，虽然螺蛳粉闻起来很臭，但吃起来味道很香，受到了很多人的欢迎。
螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。
螺蛳粉的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味。酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。
臭豆腐做法
臭豆腐的做法如下：用料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、糖1克、孜然粉2克。准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲。蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。
做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
臭豆腐的做法：挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。
香味炸出来后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，最后，再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，如果做法不对，香味肯定少一半。
臭豆腐做法如下：工具/材料：臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。豆腐改刀。
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