本篇文章给大家分享煎茄子条的家常做法，以及煎茄子块的家常做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
茄子不过油,怎样能做出既美味又下饭的鱼香茄条?
饭店一般都会选择先将茄子炸一下再炒，今天向大家推荐一个小妙招吧：做茄子前直接将茄子倒入锅内将水分炒干，这样就不爱吸油了，而且不粘锅，吃着口感也很好，不发干。
把茄子（可以去皮）切成比较大的茄条块，将霉香马鲛咸鱼（马友）的皮和骨去掉。切成细粒（不能太细）。热锅下花生油，把茄子放入锅热油锅，将茄条放入炸成快要金***就要捞起，目的是让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软，捞起然后把茄子倒出放在一边备用。
制作过程：茄子削下皮，对半切开，切5厘米长短的条，放入盆中，撒一小勺拌匀腌制十分钟，然后挤干水分备用 生姜，大蒜切细末，小葱切葱花，葱白和葱花分开放。
先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
调料：高汤、水淀粉、辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油 在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。长茄子切条。锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。
炸茄子：在锅中加入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），下入茄子条炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加鲜嫩。准备鱼香汁：鱼香汁是鱼香茄条的灵魂，通常由泡辣椒、蒜末、姜末、葱花、糖、醋、酱油、豆瓣酱等调料组成。
关于煎茄子条的家常做法，以及煎茄子块的家常做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
