水煮鱼黑鱼的做法家常-水煮黑鱼怎么做好吃又简单易学

简略信息一览：

水煮鱼片黑鱼片加入淀粉盐白胡椒腌制20分钟葱姜蒜炒熟加2勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入2碗水煮开加1勺生抽1勺蚝油1勺白糖配菜煮熟捞出铺在碗底下鱼片煮1分多钟连汤带肉倒在菜上在鱼肉上面撒上蒜末辣椒粉辣椒段热油炸一点花椒粒泼在鱼肉上。

步骤黑鱼鱼肉切片，加入少许胡椒粉和蛋清、盐抓匀；鱼头和鱼骨用少许盐和料酒腌制。锅内放水，烧开，加入鱼头和鱼骨及2片姜，大火煮开换小火慢炖。油烧热，炒香干辣椒段和花椒粒。捞出炒香的辣椒段和花椒粒，葱和姜片翻炒片刻。

（图片来源网络，侵删）

一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）的做法如图所示：黑鱼洗净，片成鱼片，片鱼片过程我就不详解了，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量（盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）搅拌均匀备用。请点击输入图片描述如图所示：（金针菇、生菜、年糕）洗净备用。

做法一：食材准备：黑鱼、青鱼等，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。制作步骤：买来黑鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者可以放五香粉）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅。

做水煮鱼需要的食材：草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。水煮鱼的做法：把草鱼洗净。把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。把黄豆芽洗净。把芹菜洗净。把芹菜切片。

（图片来源网络，侵删）

先把鱼片和鱼骨清洗干净，鱼片上的黑膜一定要刮干净，这个会比较腥。把鱼片和鱼骨分别腌制，鱼骨里加入料酒，胡椒粉，食盐一起抓拌均匀，鱼片里加入料酒，食盐，胡椒粉，蛋清，淀粉一起抓拌均匀，多抓一会，这样鱼片口感会更滑嫩。

薄荷水煮鱼食材：海罗非鱼，老豆腐，蒜苗根，姜蒜小米辣末，薄荷，番茄，小葱段。准备：海罗非鱼斩段，清洗制无血水（多洗几遍，洗净腹部黑色粘膜，不然腥味重）。腌制鱼，放入姜葱料酒盐，揉搓，腌制十分钟。小葱切段、姜蒜小米辣打成末，番茄四刀开，薄荷掐头去尾。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

第1步、鱼片片、切块。第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制。第3步、腌制一会儿。第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。第5步、加入水，下入鱼头煮制入味。第6步、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。第7步、捞出鱼加入豆腐煮。

黑鱼的肉能做水煮鱼片。用料：黑鱼一条；生姜6片；葱2根；料酒黑鱼水煮鱼片的做法新鲜的黑鱼清洗干净，用菜刀切成适当大小的鱼块块，生姜切成适当大小的6片，葱切成葱花。开火热锅倒油，把油烧热，用小火煎鱼，至所有黑鱼鱼块边缘，微微变金***即可。

做水煮鱼我们会选野生黑鱼来做。野生黑鱼含有丰富的蛋白质、、维生素、钙等营养成分，在中医学中，具有改善贫血、治疗水肿、促进疤痕恢复、降血压、增强人体免疫力等功效。要注意野生黑鱼虽然营养比较全面，但是如有生疮者，不可食用。个人认为用野生黑鱼做出来的水煮鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。

将大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

关于水煮鱼黑鱼的做法家常，以及水煮黑鱼怎么做好吃又简单易学的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。