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自己在家做不用膨松剂的油条,怎样做才能酥脆不软?
1、自制无膨松剂油条的做法 所有配料混合均匀，打入一个鸡蛋，加水搅至絮状，揉成不粘手的面团。面团覆上保鲜膜，冰箱6度冷藏发酵一晚，大约10小时。取出发酵好的面团，整型，擀成如图长条片状。切成大小一致的条状。两片叠在一起，筷子从中间压下去成型。七八成热油下锅，油条浮起成金***控油捞出。成品。
2、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。 油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。
3、取出面团，揉搓排气，只要将面团的空气排出就可以了，不需要长时间揉搓，还要在案板上抹上一层食用油，防止发粘。将面团擀成一个薄薄的大饼，切成小面片，将两个面片进行叠加，再用筷子压一下，防止面片分离，两个面片粘在一起，炸过后更容易快速膨胀，还要将两头捏紧，防止散开。
在炸油条的时候,多加什么东西可以使其变得更美味?
1、假如是家中用得话，自己制作油条，可以加鸡蛋，由于量特别少，很容易吃得完，因此可以加鸡蛋，同样的的大道理，放久了，它都是会变松的，是由于油条里边的水蒸气，它渐渐地淌出，因此呢，才能越来越软的。
2、可以使用吸油纸将多余油份吸干，这样炸出来的油条更有口感，更加健康。以上就是关于如何炸油条好吃又简单的介绍，希望大家在炸油条的时候能够掌握这些技巧，让自己炸出更好吃的油条。当然，如果想要体验不同口味的油条，也可以在制作过程中添加一些绿葱花、香菜等调料，做出不同风味的油条，更加美味可口。
3、甜品和油条：一些地方还有将油条作为甜品的一部分，比如将油条切成小块，混合在冰淇淋或者糖水之中，创造出独特的甜咸口味。火锅和油条：在火锅中涮一根油条，让它吸收汤底的精华，也是一种不错的吃法。油条吸满了汤汁后，口感更加丰富，味道也更加鲜美。
4、色香味：淀粉在高温油脂中会迅速炸酥并呈现金***，这给油条带来艳黄均匀的外表颜色。同时也产生 fragrant的香气，与面食相得益彰。所以简而言之，在炸油条时添加小麦淀粉主要是为了实现裹裆效果，防止焦黑，锁住水分，起到保护作用，并且产生色香味，这些作用集中可以使炸出来的油条外脆里嫩，色香味俱全。
5、艇仔粥添加炸油条背负着许多老广的思乡之情。老广的艇仔粥多为鱼骨头，鸡骨架做底，再倒入大米熬制成粥。待粥炖烂以后，将刺身，叉烧肉片，鱿鱼，海蜇丝等食材放进碗里，以后冲进滚粥。接着撒上一把香脆油条和油炸花生，这正是一道经典粤式粥品。
6、下面给大家科普几个。首先呢，大家应该都知道在油条里面还有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。另外呢，在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。
炸油条,一定要醒发很长时间吗?
1、油条面一定要经过醒发后才能炸至。不然炸出来的油条不蓬松会很难看。口感会很差， 严重的可能造成炸不熟，外边儿糊啦里边儿生的。因为油条是通过气泡来进行内外加热。活好的油条面一定要经过醒发才行，通过醒发。来唤醒里面小苏打和酵母。让它受热后进行起泡。另外，油条在炸制的过程中手法也很关键。
2、是的，使用复配食品添加剂泡多源可以低温醒发6-8小时。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。
3、做油条时醒发的时间建议在半个小时左右，醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时最好使用保鲜膜盖住。使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发，保证不会干皮，制作出来的面食食用口感更好。家中如果没有保鲜膜，可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。
4、炸酥脆大油条用面欣酥发酵6-8小时。炸松软无铝大油条用泡多源发酵2-5小时。
5、一般情况下，炸油条的面团最少需要醒发3个小时。在这段时间内，面团中的酵母会发酵产生气泡，使得面团膨胀发酵，从而增加油条的松软度和口感。而在冬天由于气温较低，酵母的发酵速度会减慢，因此醒发时间需要更长。
6、油条面醒发时间长短与膨松剂有关。比如：泡多源的发酵时间是8-12小时，而油条精的发酵时间是20分钟。炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。
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工商部门查验 提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，资料提交后，工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准，并发给营业执照。由于早餐店属于食品服务业，在开店之前，还要得到卫生部门的批准，从业人员必须有卫生部门颁发的《健康证》。
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