今天给大家分享红烧大盘肘子的做法,其中也会对红烧大盘肘子的做法窍门的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
怎样炖猪肘子最好吃
肘子的表皮一定要清理干净上边的毛毛,先在清水中泡一两个小时,然后冷水效果,待水沸腾,去除里边的浮沫,捞出来冷水冲洗干净。葱姜蒜,盐,酱油,生抽,冰糖,八角,香叶,桂皮,干辣椒统统准备好。锅中下油,放入冰糖开始炒糖色。肘子晾干,开始下锅了,让糖色都裹在肘子上。
倒入少许植物油,再把冰糖也倒进去,转小火,让冰糖慢慢融化变成金褐色。倒入两杯纯净水,再加入姜片、葱段、料酒。接着放入沥水后的猪肘子。
第一步:先把猪肘子烧一下皮,刮洗两遍后冷水下锅把它焯一下水,加上几块姜片,还有几个葱头,再洒些料酒进去,不用盖锅盖,先大火烧开,烧开后再煮5分钟左右。这只猪肘子很漂亮,就是有点贵吃,买了差不多一百块了。
猪肘子洗干净切两刀。锅放适量清水,凉水下锅。大火烧开煮2分钟左右。捞出洗干净备用。锅放入漫过肘子的水,放入猪肘子,姜,葱,蒜,大料,桂皮,盖上锅盖,大火烧开,中火煮至1个半小时左右,用筷子扎透,没有血水,即可。捞出即可食用。
准备配料:猪肘子一个,大葱一根,姜一块,冰糖10克,生抽两勺,老抽两勺,料酒一勺,香料(花椒、八角、桂皮、草果、丁香、白芷、小茴香)各适量,盐、味精、鸡粉适量。
红烧肘子的汁的做法
红烧肘子 食材:肘子、调料 做法:冷水下锅,放葱姜料酒,焯水后洗净。准备小碗,碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒,倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香,搅拌均匀。
食材明细 主料:猪肘子1个(大约1000g)辅料:油 1000g(实耗50g)糖 30g 酱油 15g 料酒 10g 大料1-2个 盐、胡椒粉 味精、葱段 姜、香油 适量 做法 1肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。
红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜,色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的首届鲁菜大奖赛上曾被评为十大名菜之一。那么这道菜具体的做法是怎样的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
红烧肘子最正宗的做法如下:材料/工具:肘子1000克、冰糖适量、香葱一把、老姜一块、八角两个、桂皮两片、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、容器、清水、小镊子、油、开水、砂锅。
关于红烧大盘肘子的做法,以及红烧大盘肘子的做法窍门的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。