本篇文章给大家分享不用模具做蛋糕月饼的做法,以及不用模具怎么做蛋糕对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
怎样做月饼?
美食名称:酥皮蛋黄月饼 主料:咸蛋黄 12个、高筋面粉 270克 辅料:猪油 110克、糖 20克、水 60克 做法步骤 油皮用料:高筋面粉150克,猪油50克,糖20克,水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。然后放保鲜膜醒发30分钟。油酥料:高筋面粉120克,猪油60克。
. 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。
将团好的面球在步骤1盛出的薄面中滚一下,使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉,然后放入月饼模中压扁,再倒扣出来; 做好的月饼放入冰箱冷藏后即可食用。小贴士: 牛奶煮沸倒入糯米粉中,待稍凉后再将糯米粉和成面团。
模具:75-85克的模具,月饼皮是25克、馅料是55克。 做法: 转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。 松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
制作步骤:转化糖浆、枧水、花生油放在一起。搅拌至融为一体。过筛加入中筋面粉。拌成无干粉面团。不用松弛醒面,分成6等份,每个约50克。取一个小面团按扁,包入绿豆沙馅。虎口推擀式包起,收口即可。注意月饼皮的均匀度。用125克月饼模具压出形状。
月饼怎么做
广式月饼的详细制作过程如下:需要提前准备好的材料包括:转化糖浆 100克、枧水 少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 少许、红豆沙 少许、蜜豆 少许。第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起,用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉,用工具搅拌均匀。
家里做月饼的简单步骤如下:准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。
家常月饼将冰皮月饼粉、白油混合,揉成面团,均分后加入红曲粉、抹茶粉,再裹入蔓越莓馅等,做成模型即可。原料:冰皮月饼粉240克、红曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、纯净水100克、蔓越莓馅80克、抹茶馅80克、豆沙馅80克。准备好冰皮月饼粉和白油。将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。
抖掉多余面粉,放在模具里。手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
等烤箱预热好后,将做好的月饼送入烤箱中层。上下火160度烤10分钟即可。桃山皮是不需要在表面刷蛋液和喷水,这点要切记哦。成品,烤完后就可以直接吃哦,这样高颜值的月饼送人真的很有面子。
月饼制作方法如下:食材/工具:中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个(加三分之一的水混合,刷月饼)。将转化糖浆、枧水,花生油混合搅拌完全融合。加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉,不要过度搅拌。用保鲜膜包裹起来,常温松弛2小时。
苏式月饼的做法
苏式鲜肉月饼做法一,材料 油皮:中筋面粉250g、糖粉50g、黄油100g、水100g 油酥:低筋面粉300g、黄油150g 猪肉馅:猪肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1个 做法 将肉馅所有用料混合,用筷子朝着一个方向画圈,直到肉糜起筋即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
苏式月饼是大家日常生活中常见的美食,它肉质松酥、味道鲜美,很多人都喜欢吃苏式月饼,多吃苏式月饼能够补充人体的营养物质,那么大家知道苏式月饼的做法吗?苏式月饼怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下苏式月饼的做法大全吧。
苏式月饼的做法 菜谱 简介 数量:20个 材料 油皮材料:95g,低筋面粉63g,糖粉16g,猪油63g,水63g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:70g,枣泥馅830g,其他材料:少许 做法 将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,分割成20分备用。
苏式月饼是月饼四大家族之一,在南方地区比较流行,特点是一咬就碎,十分酥脆。
苏式月饼的酥皮的做法是先揉面团,然后用热油泼在面团上就是油酥了,准备好馅料,就可以开始包了,包好之后放入烤箱烤就完成了,具体步骤如下:油皮中的所有食材混合,揉成光滑的面团,多揉一会儿,让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。
苏式月饼的酥皮的做法如下:将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。将油酥材料(低筋面粉120g、猪油50g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份,取其中1份,加入抹茶粉揉均匀。
关于不用模具做蛋糕月饼的做法,以及不用模具怎么做蛋糕的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。