红烧茄子不削皮的做法视频-红烧茄子怎么倣

今天给大家分享红烧茄子不削皮的做法视频，其中也会对红烧茄子怎么倣的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、家常版红烧茄子做法步骤：茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

2、把茄子洗净去皮切片用斜刀法切成大小差不多的块，切好后先放面盆里。做好放入盘中，再准备适量的大葱切成葱花，香菜切成段，大蒜刀拍碎剁成蒜泥。把香菜、蒜泥及葱花姜末用小碗装好备用。所有食材准备好了开始炒锅生火锅里倒入食用油.油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。

（图片来源网络，侵删）

3、茄子去皮切滚刀块，撒点盐腌制10分钟变软，清水洗干净，攥干水分。裹上玉米淀粉，锅中喷一点油煎至金黄，捞出备用（这样煎的茄子不吸油）。酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、适量盐、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉、半碗清水。

4、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

1、有区别，烧茄子和红烧茄子两者的不同点，在茄子处理方面，用来做烧茄子的茄子一定要去皮，而用来做红烧茄子的茄子不削皮。在茄子制作过程方面，用来做烧茄子的茄子需要过油炸，然后再回锅炒一下，而用来做红烧茄子的茄子不需要过油炸，但需要炒一些糖色，加到里面，然后一直油焖。

（图片来源网络，侵删）

2、烧茄子就过油烧再放蒜泥炒一下就可以了，红烧茄子要放番茄，糖其他的步骤和烧茄子一样，俩道菜就颜色有区别，红烧的比较好看。而且个人认为比烧得要好吃。

3、红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。

4、红烧茄子，不如饭店里做的香。无论味道色泽，还是口感，都比饭店差的很远。其实红烧茄子虽然只是一道家常菜，但是制作工序上却不简单。

5、蒜头切碎装碗，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许淀粉，清水，搅拌混合均匀。腌制好的茄子用手挤干多余的水分。加一勺淀粉，用手抓匀。热油下锅，翻炒。再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。加入葱段，翻炒至收汁。装盘，红烧茄子就做好了。

1、红烧茄子准备食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。

2、家常版红烧茄子食材：茄子1根，番茄1个，尖椒半个，葱花蒜末。做法调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀，起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。

3、首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

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