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简略信息一览：
做法,东北烧茄子怎么做好吃,东北烧茄子的家常做法
其实炒茄子前多放点油，之后茄子会把油“吐”出来的。炒肉末时出的汤汁最后倒回锅里，菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的一层，防止茄子吸太多的油。
做法：茄子洗涤干净，去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈***时，用漏勺捞出。放如盆中备用。
烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
东北菜酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、口感软糯。下面是酱烧茄子的正确做法和所需配料。
茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块 猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊 茄子切滚刀块 肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸 用炸过肉段的油继续炸茄块。
东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃
【 2 】脆皮茄子的做法食材用料 茄子 1个、油 适量、蒜末 少许、番茄酱 适量、白糖 30克、白醋 适量、淀粉 适量。
食材明细 茄子400克 猪肥瘦肉100克 青椒1个 精盐适量 味精适量 料酒适量 生抽适量 甜面酱适量 面粉少许 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 东北烧茄子的做法步骤 1 茄子、青椒洗涤干净，去头。2 猪肥瘦肉。3 甜面酱、蒜、大料。4 将茄子放入容器中。
炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
上菜：将调味后的脆皮茄子装盘，可以搭配一些新鲜的蔬菜沙拉或者是酸甜酱一起食用。小贴士：选择新鲜的茄子，这样做出来的脆皮茄子口感更佳。在炸制过程中，保持油温稳定，避免茄子吸油过多变得油腻。如果担心油炸食品的健康问题，可以考虑使用空气炸锅来制作脆皮茄子，这样可以减少油脂的使用。
烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
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