今天给大家分享淮扬菜红烧猪头肉的做法，其中也会对红烧猪头肉的做法 最正宗的做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
怎么做好吃的红烧猪头肉啊?
步骤 猪头肉清洗干净 锅中加水大火烧开 将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出，即刻放凉水中并清洗干净 重新将猪头肉入锅，加生抽、老抽、盐、糖和适量的水 大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右 最后收干汤汁出锅 切片装盘后上桌，美味的红烧猪头肉吃起。
锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
用料：猪头肉1000克、白糖50克、红烧酱油适量、生抽适量、腐乳1块、八角2朵、陈皮2片、沙姜2片、姜片6片、干辣椒2个、十三香5克、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花生油少许。猪头肉整理干净，过热水。少许花生油、白糖下锅。小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色。
淮扬菜中家常的做法有哪些菜?
淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
红烧狮子头：食材清单：猪前夹肉、马蹄、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油、八角、桂皮、香叶。制作步骤：（1） 将猪前夹肉切成细条状，加入葱姜蒜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉和香油。（2） 将马蹄剁碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
淮扬菜家常代表菜有哪些？盐水虾就是其中之一。盐水虾是江苏维扬地区最受欢迎的一道家常菜，也是淮扬菜系中扬州菜的代表菜。这道淮扬家常菜，以鲜虾为主要食材，口味属于咸鲜，做法简单属煮菜类，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点，深受广大食客们的欢迎。
如何做红烧猪头肉
步骤 猪头肉清洗干净 锅中加水大火烧开 将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出，即刻放凉水中并清洗干净 重新将猪头肉入锅，加生抽、老抽、盐、糖和适量的水 大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右 最后收干汤汁出锅 切片装盘后上桌，美味的红烧猪头肉吃起。
用料：猪头肉1000克、白糖50克、红烧酱油适量、生抽适量、腐乳1块、八角2朵、陈皮2片、沙姜2片、姜片6片、干辣椒2个、十三香5克、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花生油少许。猪头肉整理干净，过热水。少许花生油、白糖下锅。小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色。
步骤：猪头清洗干净，浸泡两小时。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。
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