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辣子鸡具体做法流程以及需要的配料,不求很正宗,家常吃就好,先腌制鸡肉...
1、特点：酥香爽脆，回味无穷。做法大同小异，先用盐和白胡椒粉腌上个把小时，然后过油，其余的都一样。
2、重庆辣子鸡的做法 不少人都比较偏爱重庆辣子鸡，因为它的口感比较香辣，让人吃起来很畅快。而且它的做法也很简单，稍微学一些就能会了。下面是我分享的重庆辣子鸡的做法，一起来看一下吧。
（图片来源网络，侵删）
3、【烹饪小提示】做这道辣子鸡块的时候，提前要把它腌制一下，这样才能够使鸡肉有底味，吃起来更加入味好吃，在炸鸡块的时候千万不能着急，保持小火，慢慢的把鸡块炸至表面金黄，然后捞出来之后一定要进行二次复炸，二次复炸能够使表面变得非常酥脆，内里又非常柔亏孙软，吃起来的口感非常好。
4、出品图：这样一道香辣可口、入味下饭的辣子鸡就做好了，看着是不很有食欲呢？——【内容总结】——鸡肉在腌制之前一定要先进行温水加醋加料酒浸泡，这样做可以将鸡肉内大量的血水和部分腥味提前去除，让鸡肉吃着更加干净，而且还能方便鸡肉更好的入味。
5、最近猪肉的价格一路飙升，我已经表示吃不起猪肉了。为了给家人解解馋干脆做个辣子***。
（图片来源网络，侵删）
6、鸡腿肉切小块儿，加入料酒，盐，葱姜，十来个花椒粒，腌制过夜。第二天取出鸡肉，放至室温，拣出葱姜弃去不用。坐油锅，待油八成热时，分批下入鸡肉块儿炸熟捞出，继续加热油锅，待油温非常高时，倒入刚才炸好的鸡块儿，迅速地复炸一遍，目的是使颜色更好看。
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