简略信息一览：
宁波烤菜的做法
1、食材：油菜，食用油，干红辣椒，花椒，白糖，葱，姜，盐，酱油，老抽，蚝油，鸡精。油菜洗净，葱姜切碎。起锅加油，油热后炸香花椒，放入葱姜和辣椒炸香，然后放入油菜煸炒。
2、然后，将准备好的调味料混合在一起，搅拌均匀后涂抹在烤好的青菜或雪里蕻上。涂抹时要均匀，让每一片菜叶都能充分吸收调味料的味道。最后，将涂抹好调味料的青菜或雪里蕻再次放入烤箱中，用小火继续烤制一段时间，直到调味料完全渗透到菜叶中，呈现出诱人的色泽和香味。
3、将油菜洗净后，根据个人喜好，可以选择从根部将油菜一分为二或一分为三，当然，也可以保留整棵油菜。葱、姜等调料切碎备用。起锅热油，油热后先炸香花椒，增添独特的香气。随后，放入切好的葱、姜和辣椒，继续炸香。待香味四溢时，加入准备好的油菜进行煸炒。在煸炒过程中，油菜会释放出部分水分。
4、醋，烤菜 做法 把菜入沸水焯一下，去掉苦味，挤干切寸段，以油煸炒。然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒，似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜，不能舍不得料，起锅前再撒上醋，此刻香味扑鼻而来，增进不少食欲。所以做这个菜建议多煮一锅饭。
5、原料：芥菜、姜、蒜、干辣椒、生粉、生抽、盐、糖。芥菜洗净。切段备用。芥菜断生。锅子烧热爆香姜蒜辣椒。放入芥菜。加入适量生抽。加入适量开水焖煮十分钟。调味后打入湿芡即可。或者小青菜，老抽，糖，盐，鸡精。小青菜劈两半洗净，沥干水入油锅炒熟。加老抽、糖，加盖焖至青菜变酱油色。
6、原料：青菜、烤菜的副产品年糕。做法：先将油加热，放入青菜炒，至青菜出水，放入桂皮，茴香，老抽，生抽，糖；到锅里水份还有一点时放入年糕，轻炒菜和年糕，不然会粘锅。到汁收干就可以了；简单美味的宁波烤菜出锅了。
宁波正宗烤菜的做法
将油菜洗净后，根据个人喜好，可以选择从根部将油菜一分为二或一分为三，当然，也可以保留整棵油菜。葱、姜等调料切碎备用。起锅热油，油热后先炸香花椒，增添独特的香气。随后，放入切好的葱、姜和辣椒，继续炸香。待香味四溢时，加入准备好的油菜进行煸炒。在煸炒过程中，油菜会释放出部分水分。
原料：芥菜、姜、蒜、干辣椒、生粉、生抽、盐、糖。芥菜洗净。切段备用。芥菜断生。锅子烧热爆香姜蒜辣椒。放入芥菜。加入适量生抽。加入适量开水焖煮十分钟。调味后打入湿芡即可。或者小青菜，老抽，糖，盐，鸡精。小青菜劈两半洗净，沥干水入油锅炒熟。加老抽、糖，加盖焖至青菜变酱油色。
油菜洗净，从根部用到一劈为二或为三（也可以整棵），葱，姜切碎。起锅加油，油热后炸香花椒，放入葱，姜和辣椒炸香，然后放入油菜煸炒。油菜煸炒出水分后，加水（基本没过油菜），加糖，盐，鸡精，酱油，老抽，蚝油，大火烧开，中火炖至菜烂水分快干即可。
然后，将准备好的调味料混合在一起，搅拌均匀后涂抹在烤好的青菜或雪里蕻上。涂抹时要均匀，让每一片菜叶都能充分吸收调味料的味道。最后，将涂抹好调味料的青菜或雪里蕻再次放入烤箱中，用小火继续烤制一段时间，直到调味料完全渗透到菜叶中，呈现出诱人的色泽和香味。
醋，烤菜 做法 把菜入沸水焯一下，去掉苦味，挤干切寸段，以油煸炒。然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒，似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜，不能舍不得料，起锅前再撒上醋，此刻香味扑鼻而来，增进不少食欲。所以做这个菜建议多煮一锅饭。
蔬菜烘烤做法
蔬菜清洗干净，芦笋顶部削皮，豆子切段，甜椒切条，葫芦卜削皮切片，番茄整个，洋葱去皮一切二，大蒜拍碎。烤箱菜｜超简单烤蔬菜，无油烟、食材随意放#硬核菜谱制作人#的做法图解6 步骤6 倒入装入厨房纸的烤盘中，摆放均匀。 烤箱预热200度，烘烤20分钟，倒出多余水份，再烤10分钟。
做法：（1）胡萝卜是最适合做脱水蔬菜的食材，以它为例。（2）首先把胡萝卜清洗干净。把胡萝卜擦丝或者切片，这样速干得更快。但所擦的丝不要太细，中等就可以。其它食材可以切片或段。（3）烤盘垫上油纸，把胡萝卜丝平铺在烤盘上。
装进一个大碗中，淋上足量的橄榄油，均匀搅拌足以让蔬菜外部裹上一层光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部积成一摊水坑。也可以直接把蔬菜平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，用「洒」的方式平均地淋上油。
烤蔬菜烤箱温度设定在160-180度，十分钟左右即可。具体做法是将蔬菜洗净，沥干水分，可以选择是否串起来；在烤盘上铺上锡纸，再将蔬菜放上去，刷油、撒盐；中层上下火烤5分钟，刷一遍油、酱，撒孜然、麻椒、辣椒面，烤5分钟即可。
烤蔬菜的做法 洗净各种蔬菜，切块切段，紧凑地放好。据说，切根茎类蔬菜的原则就是：露出尽可能大的横截面，而且摆在烤盘时，让切面向上。切到一半就可以预热烤箱，190度左右。洒一层油，每块蔬菜都用手扭扭，让它们多沾点油。撒盐，磨点黑胡椒。
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