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简略信息一览：
豆腐脑的做法和配方
1、豆浆倒入锅中，用中小火煮至熟透。准备适量的陈醋稍微兑水，不停翻搅豆浆至无泡沫，然后点入醋水，关火焖10分钟，待凝结成小块即成为初始豆腐脑。将芝麻叶用葱和盐稍作腌制，豆腐皮切丝，放入步骤7的锅中煮沸。
2、豆腐脑卤汁的配方如下：主要辛香料：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克，记得要先洗净哦！鲜美汤底：鸡汤250克、大骨汤250克，这可是卤汁鲜美的秘诀呢！调味佳品：生姜3克切片，生抽10ml提鲜，鸡精3克增味，食盐和胡椒粉适量调味。
3、在家自制豆腐脑的做法：食材清单 水淀粉少许、香油2-3滴、酱油适量 盐适量、木耳1小撮、黄花1小撮 牛肉末1小撮、香菜末少许、嫩豆腐1盒 鸡蛋1个。1准备食材：盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳切碎，肉末葱姜末备齐，水打发提前泡上一会。
豆腐饼怎么做
1、食材：豆腐200g、面粉20g、葱叶10g、油10g、胡萝卜丁30g。准备一块新鲜的大豆腐，洗干净备用。将豆腐，碾碎放入碗中。再加入适量的蚝油，盐进去。再加入适量的淀粉，进去搅拌均匀。锅里放油，油热后加入豆腐小饼进去煎。开小火煎至两面微黄，就可以了。
2、豆腐碾碎：将去水后的豆腐放入大碗中，用叉子或者筷子碾成泥状，但不必过于细腻，留点小块可以增加口感。混合材料：在豆腐泥中加入蔬菜丁、香菇丁、葱姜末，然后打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。
3、将嫩豆腐切成小块放入碗中，用勺子轻轻压碎成糊状。 加入适量盐和面粉，搅拌均匀，使豆腐糊稍微变稠。 打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。 锅中烧热适量植物油，将豆腐糊倒入锅中，用铲子轻轻摊成饼状。 煎至底部金***后，翻面继续煎另一面。 煎熟后，取出豆腐饼码放在盘中。
4、花椒粉适量、鸡蛋一个、面粉适量。豆腐捏碎，青菜切碎，胡萝卜切丁，备用。将青菜，虾仁，还有胡萝卜丁放入豆腐泥中。加入盐，胡椒粉，打入一个鸡蛋，然后放两勺面粉，搅拌均匀。放入模具中做出自己喜欢的样子。锅中烧油，放入豆腐饼，煎制两面金黄。简单好吃的豆腐饼就做好了。
5、豆腐填充法：准备一块硬豆腐，切成小块，用料理机打成细末。将豆腐末与葱花、盐、胡椒粉等调料混合均匀，作为馅料。另外准备一份普通的面团，揉好后分成小剂子，擀成圆饼状。取一张面皮，放入适量的豆腐馅料，包好后捏紧边缘。将包好的豆腐饼放在温暖处让其二次发酵约30分钟。
6、豆腐用手抓碎，香葱胡萝卜切碎，木耳泡发也切碎，肉馅可以自己剁也可以买现成的。食材类放入调料搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌。平底锅放少许油，用手团成团轻轻的放入，再轻轻的压扁，中小火煎至两面金黄即可。
豆腐脑不用买,怎样半小时搞定,一次就做出洁***滑的豆腐脑?
1、第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1：6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
3、准备食材：盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳切碎，肉末葱姜末备齐，水打发提前泡上一会。2盒装嫩豆腐去掉外包装，放入碗中盖上保鲜膜送入微波炉加热5分钟备用。3热锅凉油煸香葱姜末，倒入牛肉末煸炒断生。4然后倒入酱油，盐和黄花木耳碎炒匀。
4、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要***用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要***用冷水。
宝宝版豆腐脑
1、内酯：一种食品级的凝固剂，常用于制作豆腐脑，可以在超市或网上购买。糖（可选）：根据宝宝的口味适量添加，一般建议少量或不加。工具准备 豆浆机：用于将黄豆打成豆浆，如果没有豆浆机，可以用搅拌机代替。细纱布或筛网：用于过滤豆浆，去除豆渣。小锅：用于煮豆浆。
2、宝宝辅食食谱，鲜美滑嫩豆腐脑。食材：嫩豆腐（内酯豆腐）半盒、虾仁、白玉菇、紫菜、鸡蛋、小葱。做法：嫩豆腐切小块，或者用勺子小心地舀到碗里，上锅蒸5分钟。配菜全部切碎，紫菜也撕得碎一点泡一下水。锅中放油将葱花炒香，加入蘑菇和虾仁炒熟。
3、豆腐脑富含蛋白质，有助于补充婴儿成长所需的蛋白质。适量给予6个月大的婴儿豆腐脑是可以的，但关键在于控制食用量。过量食用可能导致一系列问题，如阻碍铁的吸收、引发腹泻、腹胀和消化不良等。此外，豆腐脑中的某些特殊物质可能影响婴儿体内碘的代谢，导致碘缺乏。
4、营养豆腐的9种做法，适合6个月以上的宝宝食用。 西瓜汁豆腐脑 材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
5、西瓜汁豆腐脑 材料： 西瓜1块、内脂豆腐1/8块， 做法： 用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。 奶汁豆腐 材料： 牛奶、豆腐、糖少许 做法： 将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。
6、制作方法：虾仁洗净，去除沙线，剁碎，拌入少许蛋清和淀粉。婴儿营养食谱：三鲜豆腐脑 鸡肉去皮，剁碎，香菇洗净，切碎。锅内放高汤烧沸，加入虾仁泥、鸡肉碎和香菇末，大火煮沸后，转小火。慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒入香菜末即可。
早点老豆腐做法
1、做法步骤：适量黑木耳提前泡发 适量黄花菜、适量香菇洗干净提前泡发 煮锅加水，适量大料入锅煮 利用这个时间，将适量黑木耳、适量香菇、适量黄花菜切碎 适量芝麻酱加油，调均匀备用。
2、制作步骤：首先，将木耳、香菇泡发后切丝，通常也可以使用黄花菜。接下来，调制四种酱料：一大勺芝麻酱加水打成稀米糊状，一块豆腐乳加上一些瓶子里的腐乳汁一起搅成稀粥状，2瓣大蒜捣成蒜泥加入凉白开水，用生抽和天成一味混合酱油。
3、做法：内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。
4、制作方法 配料 大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板。制法 （1）点浆（凝固、点脑）：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。
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