今天给大家分享大厨的红烧牛肉的做法，其中也会对大厨的红烧牛肉的做法窍门的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
红烧牛肉的做法
1、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
2、烧红烧牛肉的做法如下：材料：- 牛腩肉 500克 - 姜片 5片 - 蒜瓣 5瓣 - 料酒 2汤匙 - 豆瓣酱 1汤匙 - 冰糖 2块 - 酱油 3汤匙 - 水 500毫升 - 八角 2颗 - 香叶 2片 - 盐适量 - 精盐适量 - 植物油 适量 步骤： 将牛腩肉切成适口大小的块状。
3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。
4、食材准备：选用一斤新鲜牛肉，辅以适量的葱段、姜片、蒜瓣，以及料酒、白醋、八角、五香粉等调料。牛肉处理：将牛肉清洗干净后，切成适口的小块。接着，将牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。烹饪牛肉：将焯水后的牛肉放入高压锅中，加入适量的水，选择肉类档位，煮熟牛肉。
家常红烧牛肉怎么做
1、牛肉切成大块，用开水焯水去掉血水。生姜切片，葱切段，八角和香叶备用。锅中放入适量油，加入生姜和葱爆香。加入牛肉翻炒，加入料酒煮至酒味挥发。加入老抽和生抽，翻炒均匀。加入八角和香叶，加入冰糖翻炒均匀。加入适量的水，煮至牛肉变软。较后加入盐调味即可。
2、选择材料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。 处理牛肉：牛肉用纯净水浸泡2小时，期间换水3次。烧一锅开水，加入料酒和姜片，将牛肉块放入焯水后捞出。 炒糖色：锅内放油，放入糖小火炒化，炒至变色。
3、切块 将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，一般边长为3 - 4厘米左右。切块时要注意顺着牛肉的纹理切，这样在炖煮过程中牛肉不容易散开。浸泡 把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次。这一步是为了泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡后捞出牛肉，沥干水分备用。
4、红烧牛肉所需食材：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。制作的方法与步骤 牛肉洗净后放进水中，加入料酒，煮一个小时。锅内倒入100克油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
5、准备食材：牛腩600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸了捞出来。炒锅内烧热两大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。
6、然后放入牛肉块炒。 然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时。 炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。
关于大厨的红烧牛肉的做法，以及大厨的红烧牛肉的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
