小锅子做红烧肉的做法-小锅做美食

本篇文章给大家分享小锅子做红烧肉的做法，以及小锅做美食对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

加进没过红烧肉的水，大火烧开转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

首先，将花肉切成小块，确保每块肉块都有皮和肥瘦相间的肉。接着，在一个小锅里烧水，将切好的肉块放进去煮5分钟，这样可以去除血污和浮沫，然后将肉块取出，用清水冲洗干净，沥干水分。实际上，也可以选择将肉块直接放入锅中，先进行煎炸，将肉中的油脂逼出，直到肉块四面都变成金***。

（图片来源网络，侵删）

热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。小泡。大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了。放入肉快速翻炒。

准备好五花肉，切成大小适中的块状。还需要准备一些常见的调味料如生姜、大葱、料酒、酱油、糖、盐等。炒锅中放入少量油，加入切好的生姜片和大葱段，煸炒出香味后放入五花肉块，翻煎至两面微黄。接下来是关键的炒糖色步骤，这能给红烧肉增添亮丽的色泽和特有的焦糖味。

三种红烧肉的做法第一种把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

（图片来源网络，侵删）

正宗红烧肉的做法步骤五花肉切成4cm见方的大块。小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。肉冷水下锅。煮至肉变色，捞出浮沫。然后捞出肉，沥水。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

材料：五花肉适量、姜适量、冰糖适量、酱油适量。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。

五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥。煮熟后捞出来切成3厘米宽的块。锅中烧油，油热转小火，放入冰糖。把肉放进去后放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺酱油、2勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀。加入温水完全没过五花肉，转小火炖煮1小时。在汤汁收的差不多的时候就可以出锅食用了。

步骤：选肥瘦相间的带皮五花肉，切成***大小。把五花肉不放油小火煎出油，表皮煎至金黄。加姜片，八角，香叶，桂皮。放冰糖小火炒到冒小泡，给肉上糖色儿～。加生抽老抽炒匀后，少量盐，加一罐啤酒加水（没有直接加水）水开后转小火半小时（盖锅盖）。

备好食材。五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。

葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。

主料：五花肉800克。辅料：姜20克、冰糖1小碗、酱油10克、盐5克、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、食盐1茶匙。五花洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

步骤：五花肉洗净，切块，放入冷水锅中，加入姜片，大火煮沸以去除血末，然后捞出五花肉，沥干水分备用。调制酱汁：将2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒混合均匀。热锅，不加油，将五花肉放入锅中，小火慢慢煎至表面呈现出微微的金***，然后盛出备用。

【电饭煲红烧肉】的做法五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出。小半碗生抽、少许老抽、少许糖（有冰糖更好）混合成酱汁。电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮。按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。

首先，将五花肉切成***大小的块状，用清水冲洗干净后，用一汤匙料酒浸泡一小时，以便更好地去除肉腥味。之后捞出五花肉，沥干水分备用。接着，在锅中放入适量的油，将五花肉块放入锅中煸炒至微黄，使其表面形成一层金黄的外皮。此时，加入干辣椒、草果、八角和姜，继续翻炒出香味。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

第一种红烧肉的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

我算作完全被红烧排骨钦佩了。正宗红烧肉做法步骤做菜方法五花肉尽可能挑选胖瘦匀称，能见到5层的肉（3层肥，2层瘦）质量比较好；糖色要用低火炒，文火，很慢，火灾，非常容易不成功；爆锅五花肉时，要少加点油，由于肉自身会冒油的，放过多油得话，搞好后的红烧排骨口味会较为腻。

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