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简略信息一览：
农村杀年猪的时候,所接的猪血能用来做成什么美食?
1、头刀菜在饮食上指的是农村杀年猪的一道菜，用猪血作主料烹饪的一道菜，各地做法配料不同，但都是用猪血作主料。蔬菜种植上把第一茬收割上市的称为头刀菜，如头刀韭菜、头刀蔬菜大都鲜嫩。在重庆农村，因小猪产下不足一月便必须“去势”（劁掉***），这是小猪们来到世间必受的第一刀。
2、杀猪菜是东北人深情怀念的一道炖菜，尤其在春节期间，东北农村会杀年猪，制作这道菜。 制作杀猪菜需要准备酸菜、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝和猪血脖肉等主要食材。 调料和配料根据个人口味选择，没有固定要求。 准备好食材后，需要将它们加工处理。
3、在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。
4、那叫“杀猪菜”杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
5、如果嫌胡椒味不够，可以在吃的时候再视口味加白胡椒粉。营养价值：猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
6、这款闻名已久的大菜，其起源于古老的满族祭祀。至清末民初，还愿肉慢慢演绎为大众化，简约化，受众率高的“酸菜炖白肉血肠”，这一风俗历经还愿肉-杀年猪-杀猪菜，逐渐演变成东北的一种美味佳肴。杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
血豆腐肠怎么做好吃
1、新鲜的猪血用水洗净。 猪血切块，用水焯一下去腥味。 豆腐同样切块焯水，以除卤水味。 锅中放适量底油，加入姜、蒜、辣椒，大火爆锅。 将卤汁部分的所有配料混合，放入锅中炒香。
2、炖煮法。血豆腐切成小片，和腊肉一起炖煮，适合在吃腊肉火锅时食用。蒸食法。将血豆腐肠洗净切块，加入香菜和葱装盘，放入蒸锅中蒸煮。炒食法。将血豆腐切成片，先在油锅中炒香辣椒和蒜，然后加入血豆腐翻炒，加入适量的调味料。
3、步骤1：把猪的小肠洗干净（洗的时候可以放点小苏打让它更干净）。将猪血放入1：1肉汤中，然后加入洋葱、生姜、大蒜、盐、酱油、胡椒粉胡椒粉和鸡精。
4、制作方法如下：大葱，生姜打成细粒。高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。打一个鸡蛋打散。鸡蛋里倒入猪血。将猪血和鸡蛋搅拌均匀。高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。
5、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
烟熏血豆腐肠的做法大全
新鲜的猪血用水洗净。 猪血切块，用水焯一下去腥味。 豆腐同样切块焯水，以除卤水味。 锅中放适量底油，加入姜、蒜、辣椒，大火爆锅。 将卤汁部分的所有配料混合，放入锅中炒香。
准备猪血：将新鲜猪血放入大碗中，加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟左右，使猪血凝固。清洗猪肠衣：将猪肠衣反复冲洗，去除表面的杂质和异味。可以用食盐、白醋和面粉进行搓洗，最后用清水冲洗干净。制作馅料：将瘦肉末、豆腐末、葱姜蒜末等调料混合均匀，备用。
新鲜猪血用筷子不停的搅动至猪血变凉为止 猪明肠加盐 淀粉反复揉搓，清洗干净，切成30-40厘米长的段，一端用绑线系紧 适量的葱花，鸡蛋 大骨汤 斤，加入盐20克，鸡精20克，十三香15克，大油50克，豆油50克，搅拌均匀后倒入猪血中，再次充分搅匀。
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