文章阐述了关于东北的家常菜做法大全，以及东北的家常菜做法大全***的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、东北菜谱家常菜做法
- 2、烀酱豆的正确方法
- 3、东北老式千子做法大全
东北菜谱家常菜做法
1、做法：带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。
2、东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。
3、红烧肉 所需食材：五花肉半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许。制作步骤：- 将五花肉切成3厘米见方的块，焯水后沥干水分。- 炒锅加热油，加入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。
4、红烧肉：材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：1）将五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫；2）锅中加油加热，加入葱、姜煸炒出香味；3）下入五花肉块煸炒至两面微黄；4）加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖和足够的清水，放入压力锅中烹煮约30分钟即可。
5、红烧土豆茄子：- 食材准备：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克；适量花生油、2克食盐、15克酱油、1段葱、适量蒜、适量淀粉、5克糖。- 做法步骤：茄子去蒂去皮，土豆去皮，切滚刀块备用。青椒用手掰成小块，葱切粒，大蒜拍碎备用。
烀酱豆的正确方法
1、烀酱豆是一道传统的中式家常菜，制作方法简单，味道浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。
2、烀酱豆是一道传统的东北家常菜，主要以黄豆和调料经过长时间的炖煮，使其味道浓郁、口感软烂。
3、浸泡黄豆：将黄豆提前用清水浸泡8-12小时，直到豆子充分吸水膨胀。这一步可以减少烀煮的时间，让豆子更容易软烂。 清洗黄豆：泡好的黄豆用清水冲洗干净，去除杂质。 加水烀煮：将黄豆放入锅中，加入足量的清水，水量以没过黄豆约3-5厘米为宜。如果喜欢汤汁多一些，可以适当多加一点水。
4、在黑龙江省，烀酱豆的传统时间定在农历的二月初二。 当地的老人相信，在这一天烀酱豆，即使没有月亮的照耀，也能使大酱的品质更佳。 制作过程开始时，需将泡软的大豆放入锅中，水量刚好覆盖大豆即可。 先用大火将水烧开，然后转小火慢煮，直到黄豆变成浅红色。
东北老式千子做法大全
1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。
2、材料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。
3、盐水千子：将黄豆浸泡一晚上，捞出备用。将一锅水煮开，加入适量盐和浸泡过的黄豆，煮熟后捞出。将煮熟的黄豆晾凉，然后放入烤箱中烤干。待黄豆表面变干时，取出晾凉即可。 麻辣千子：将黄豆浸泡一晚上，捞出备用。将一锅水煮开，加入适量盐和浸泡过的黄豆，煮熟后捞出。
4、东北蒸千子 食材 主料：猪肉馅500克（可根据实际情况增减）、干豆腐适量。辅料：葱、姜、蒜适量，木耳、胡萝卜适量（用于增加颜色和口感），十三香、盐、酱油、香油、食用油、地瓜淀粉（或红薯淀粉）适量。
5、做法 胡萝卜、水发木耳分别洗净，切成细丝；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥。上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。鸡蛋磕人碗内，加适量面粉搅成糊；豆腐皮泡软铺在案板上，把素馅抹在豆腐皮上卷起来，用蛋糊封好口，成“千子”状。
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