北方粉汤的家常做法-北方粉汤的家常做法大全

文章阐述了关于北方粉汤的家常做法，以及北方粉汤的家常做法大全的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、蚕豆酸菜粉丝汤四川泡酸菜100克新鲜嫩蚕豆100克粉丝50克姜末15克油1大匙15ml盐胡椒粉各适量将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用锅烧热，放入1大匙油。

2、番茄蚕豆汤主料：番茄1个、蚕豆适量。辅料：香菇、蒜、白胡椒、盐。做法：将蚕豆洗净，番茄切小块，香菇切片。锅烧热，加油入拍碎的蒜、煸香，倒入蚕豆、番茄，炒至番茄变软。加入适量水，放入香菇片，大火烧开，后改中火，烧至番茄软烂，加入盐、白胡椒即可。

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3、酸菜蚕豆粉丝汤是用春季刚上市的嫩蚕豆瓣和四川特有的泡酸菜制作的一款美味汤，酸中带鲜的汤中有嫩蚕豆清新的滋味，再加上爽滑的粉丝，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口，这也是四川民间春季常做的一款菜肴。

4、锅置火上用小火烧热，放化猪油烧至四成热，下酸菜炒半分钟。加入一斤左右汤或水，烧沸后改小火将酸菜熬煮五分钟。下粉丝煮约一分钟（视粉丝泡发的软硬度而定）。放入虾仁煮约两分钟。放入味精，搅匀后即可起锅装盆上桌。

将田螺用清水洗净，浸泡2天，剪去尾尖，飞水洗净备用。猪骨、鸡骨飞水下锅煨好后，鸡油洗净放入汤锅5小时入味。蜗牛滤完水后，放入锅里炒水。把锅洗干净，点上火。加入花生油烧至六成热后，放入生姜干锅，放入香料、干辣椒、酸笋、料酒，炒香后倒入骨汤，小火煨至入味。

（图片来源网络，侵删）

上大汤锅，放入4/3锅水，将猪大骨、鸡骨架、香叶、桂皮、草果、姜放入汤锅中大火烧后改小火慢熬一个小时。熬螺蛳汤：大锅高汤熬好后把炒好的螺蛳和螺蛳粉汤料倒入汤锅中再熬两个小时。

螺狮加盐泡一晚至其吐净泥沙，清洗后与姜、蒜和八角等常用香辛料同炒加盐入底味，随后加适量水，煮开后再盛出与骨头汤同熬数小时即成。不同的店铺有不同的配方，比如会在香料中加上草果和小茵香，也有的会用鸡骨架、沙姜、砂仁、薄荷以增添更加浓郁的风味。

1、粉汤配油炸黄米糕，主要是抗饿，还有干有稀，配一碟子咸菜，有滋有味。主料有粉条、海带、黄花菜、豆腐，这一定要有的，提前熬制，这个过程我们一般叫‘兑汤’，是一个不断下料的过程，剩下可以自由发挥，香菜菠菜一般也是有的，也可不加。

2、蚕豆酸菜丝粉汤材料新鲜蚕豆，瓶装酸菜，丝粉，大蒜，食用油，盐，鸡精做法丝粉温水泡发。新鲜蚕豆剥皮，大蒜切末，酸菜切丝。蒜末下热油锅爆香，下酸菜丝翻炒1分钟。再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。倒入适量清水煮开，至蚕豆瓣煮熟。最后放泡好的丝粉煮开，盐，鸡精调味即可。

3、螺蛳粉-做法做螺蛳粉，首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在 3 毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。

4、天津粉汤，又称天津米粉汤，是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，主要流行于中国北方地区，尤其是天津。这道菜品以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。天津粉汤的主要原料是米粉，辅以各种肉类、蔬菜等食材，味道鲜美，营养丰富。

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