接下来为大家讲解绍兴酒糟豆腐的做法,以及绍兴酒糟哪里有卖涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
- 1、怎么做酒糟
- 2、霉豆腐的做法教程是怎样的?
- 3、霉豆腐怎么做好吃又正宗?
怎么做酒糟
1、糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味 糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了;整过操作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。
2、把米饭摁瓷实,在中间掏一个小孔。4,将米饭放在家中最热的地方,最好温度保持在30度左右,环境温度不够可以在容器外盖东西。5,大约过两天左右可以看见小孔中有水渗出,就好啦。备注:如果好了之后米饭上面有一层白毛毛,把表面一层用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。
3、小洞中再加入少许曲药。盖上盖,密封好。(我没有带盖的钵,就放在盆里,用保鲜膜封好,再套层塑料袋,确认封好。)家里暖气烧得比较好,我把密封好的盆包在棉被里(里三层外三层)36小时就好了。
4、糯米醪糟的做法:糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好。
5、酒糟价格 ——3-5元一斤,大商店和小贩的价格不同。做法——材料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个)准备工作:把糯米用水浸泡一夜。把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。做法:用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。
霉豆腐的做法教程是怎样的?
1、霉豆腐的做法 步骤1 准备好所有原料(最好用石膏豆腐,比较硬,霉起来有型),把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。(一定要风干水分,否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的,而且易长绿毛与黑斑,霉坏掉。)步骤2 把豆腐切成均3厘米方的块,一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里,块块之间隔些空隙。
2、买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状,***大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,用盖子盖一下,但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。生姜洗干净去皮,然后切成细细的丝儿。再把切成丝的生姜用到切成细末。
3、步骤/方法 将选好的豆腐,用开水煮熟 请点击输入图片描述 把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上,一定不能叠 请点击输入图片描述 放入密封的地方,一般到一个星期左右,霉就长出来了。
霉豆腐怎么做好吃又正宗?
请点击输入图片描述 做好的霉豆腐放入瓦坛中保存,再在上面淋上层白酒(也有的是放一层菜油),这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在坛子的边上放上水,防止空气进入,要不定期清洗坛子边边上。
主材料:霉豆腐50克 配料:淀粉20克、油 100克 步骤: 将霉豆腐切成适当大小的块。 将淀粉撒在霉豆腐上,让每个块都裹上一层薄薄的淀粉。 热锅热油,将淀粉裹好的霉豆腐块放入油中炸至金***。 取出霉豆腐块,沥干油分,即可食用。
豆腐表面有***粘稠感,这样就已经发酵好了,夹豆腐一定要轻,发酵后的豆腐特别软。粗辣椒粉、细辣椒粉、盐搅拌均匀,根据豆腐的量,不要太咸。高浓度白酒倒入碗中,豆腐在白酒里洗个澡,在放辣椒粉里滚下。做好的霉豆腐码入玻璃罐里,颜色很漂亮。最后我倒的白酒进去,易于储存。
主料main 豆腐2000克 辅料others 食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 五香粉适量 红曲粉适量 芝麻油适量 白酒适量 霉豆腐的做法 步骤step 1 将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)步骤step 2 把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开。
豆腐未沾牙签。就行,如果不行。过一两天再试。把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。小火炒盐。把盐加入辣椒粉中,拌匀。把豆腐裹上辣椒粉,装入瓶中。油和酒灌入瓶中。(十五天左右可以食用)油多口感好。泡的越久越软香。做好的霉豆腐。
霉豆腐的制作方法 食材:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250毫升。做法 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。
关于绍兴酒糟豆腐的做法,以及绍兴酒糟哪里有卖的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。