接下来为大家讲解绍兴酒糟豆腐的做法，以及绍兴酒糟哪里有卖涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、怎么做酒糟
- 2、霉豆腐的做法教程是怎样的?
- 3、霉豆腐怎么做好吃又正宗?
怎么做酒糟
1、糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味 糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了；整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。
2、把米饭摁瓷实，在中间掏一个小孔。4，将米饭放在家中最热的地方，最好温度保持在30度左右，环境温度不够可以在容器外盖东西。5，大约过两天左右可以看见小孔中有水渗出，就好啦。备注：如果好了之后米饭上面有一层白毛毛，把表面一层用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。
3、小洞中再加入少许曲药。盖上盖，密封好。（我没有带盖的钵，就放在盆里，用保鲜膜封好，再套层塑料袋，确认封好。）家里暖气烧得比较好，我把密封好的盆包在棉被里（里三层外三层）36小时就好了。
4、糯米醪糟的做法：糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。
5、酒糟价格 ——3-5元一斤，大商店和小贩的价格不同。做法——材料：糯米3杯，酒药一丸（实用1/4个）准备工作：把糯米用水浸泡一夜。把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。做法：用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。
霉豆腐的做法教程是怎样的?
1、霉豆腐的做法 步骤1 准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）步骤2 把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
2、买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，***大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。再把切成丝的生姜用到切成细末。
3、步骤/方法 将选好的豆腐，用开水煮熟 请点击输入图片描述 把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠 请点击输入图片描述 放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
霉豆腐怎么做好吃又正宗?
请点击输入图片描述 做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒（也有的是放一层菜油），这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。
主材料：霉豆腐50克 配料：淀粉20克、油 100克 步骤： 将霉豆腐切成适当大小的块。 将淀粉撒在霉豆腐上，让每个块都裹上一层薄薄的淀粉。 热锅热油，将淀粉裹好的霉豆腐块放入油中炸至金***。 取出霉豆腐块，沥干油分，即可食用。
豆腐表面有***粘稠感，这样就已经发酵好了，夹豆腐一定要轻，发酵后的豆腐特别软。粗辣椒粉、细辣椒粉、盐搅拌均匀，根据豆腐的量，不要太咸。高浓度白酒倒入碗中，豆腐在白酒里洗个澡，在放辣椒粉里滚下。做好的霉豆腐码入玻璃罐里，颜色很漂亮。最后我倒的白酒进去，易于储存。
主料main 豆腐2000克 辅料others 食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 五香粉适量 红曲粉适量 芝麻油适量 白酒适量 霉豆腐的做法 步骤step 1 将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）步骤step 2 把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。
豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试。把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。小火炒盐。把盐加入辣椒粉中，拌匀。把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越软香。做好的霉豆腐。
霉豆腐的制作方法 食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250毫升。做法 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。
关于绍兴酒糟豆腐的做法，以及绍兴酒糟哪里有卖的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
