文章阐述了关于冰糖红烧肉的做法,以及冰糖红烧肉的做法 家常窍门的信息,欢迎批评指正。
简略信息一览:
上海红烧肉的做法最正宗的做法
上海红烧肉的做法一 备五花肉。肉洗净,切成5厘米见方的块,用清水加料酒浸泡15分钟。备老抽、葱段、姜片、冰糖。净锅坐火(不放油),倒入沥干水分的五花肉。用锅铲不断煸炒5分钟。炒至肥肉内层自然析出油份,肉面干燥泛黄,肉质微微收缩。烹入老抽。炒制上色。
准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。
做法步骤:第1步、新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿,清洗一下,切成***块。第2步、准备好配料,八角、生姜和桂皮。 第3步、炒锅上火,加适量油,放入冰糖炒糖色,中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。
展开全部 主料:红烧肉500克 辅料:香葱1棵、冰糖8颗、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺。 具体步骤如下: 准备好其他需要下锅的辅助材料。 将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
红烧肉的做法 红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 把五花肉切成***大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
红烧肉是怎么烧的
操作步骤如下:烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
秘制红烧肉做法如下:第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
第一步:五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。第二步:把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。第三步:锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
三种红烧肉的做法 第一种 把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。
做红烧肉的时候怎么去除油腻感?
把五花肉先炸一下,煮的时间长一些,这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。
首先,将五花肉用料酒去腥。准备好作料,洋葱切末,姜切片。平底锅加一点有,放肉块小火煎。用筷子翻动,将肉块煎至变色,出油。煎好的肉块取出,放入盘中。平底锅中油倒出大部分,留一点放入冰糖,小火熬至冰糖变红棕色。加入姜、洋葱末、八角、香叶、山楂干炒香。
合理使用糖调味:在我的卤水文章中常常和大家讲到糖在卤水中不仅有上色、去腥、增香作用,还有一定得去腻解腻作用,在制作红烧肉时同样适合,一斤五花肉可以加到50~100克糖,去腻作用最佳,最好使用冰糖。
红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了,下面是具体做法:准备材料:土豆1个,五花肉500克,八角1个,干香叶 两三片,蒜苗段 适量,姜1块,葱段 适量,料酒1勺,老抽1勺,酱油1勺,冰糖20克,干辣椒 三个 将五花肉洗净,切两到三厘米小块。将土豆切成块状放置盘中备用。
做法:1,五花肉切块,放清水里清洗好备用,粉皮放入凉水中浸泡5分钟 2,锅里放点油,少量的油即可,放入五花肉,小火炒 3,看到锅里的油多少一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减油腻 4,等油大多出来,肉发黄时,把锅里的油倒出来,放入一大勺白酒 5,放入老抽,炒上色。
分钟之后烧制五花肉软烂,随着汤汁粘稠,五花肉会慢慢上色,收汁汤汁粘稠的时候下入蒜子,再加入适量的味精提鲜翻炒均匀即可出锅 。制作小贴士:制作红烧肉主要是烧的肉时间要足,肉才能更入味软糯。炖肉期间,火不要太大微开即可,中途水少了要适当加水。
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