今天给大家分享家庭版红烧猪蹄膀子的做法,其中也会对红烧猪蹄膀怎么做好吃的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
- 1、红烧肘子怎么做?
红烧肘子怎么做?
1、红烧肘子 食材: 肘子、调料 做法: 冷水下锅,放葱姜料酒,焯水后洗净。 准备小碗,碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒,倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香,搅拌均匀。 肘子放入高压锅,倒入第第二步的料汁,倒入高过肘子的水,高压锅蹄筋模式一小时,一个小时后翻面再来一个小时。
2、想吃红烧肘子不用出去买了,懒人朋友们也能在家做了。喜欢的朋友可以试试这种做法,一口最普通的电饭锅就能轻松搞定,肥而不腻,烂而不柴,简单好吃好做,嘴馋的朋友快点在家试试吧。 【制作时需要注意的细节】: 猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。
3、准备一个大猪肘子,入锅。准备适量炖料:香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖,炒至融化,放入猪蹄,表面煎至焦黄。注意翻面。然后倒入末过肘子的热水,放入葱段、姜片、炖料包,大火煮。大火收汁,用勺子浇汤汁在肘子上。筷子可以***去就能出锅啦。
4、步骤 把肘子用水煮一下去去血水,然后拿出来,把里边大骨棒取出来,把肉切成小块,葱,姜切好备用。锅中放少量的油,烧开后,加入两大勺白糖炒糖。炒成微***就可以倒入肉块了,翻炒几下后,把葱,姜倒进去再加酱油,鸡精,盐调味然后加水,大火烧开后.转为小火,把水烧开肉就可以出锅了。
5、猪肘子洗干净后,放入凉水锅内,水烧沸焯水去血沫,大约五分钟捞出,冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色,当冰糖开始变金***后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。将猪肘子倒入锅中,均匀地裹上一层糖色。
6、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈***,炸时不停地翻动,以防糊底。炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
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