六寸慕斯蛋糕的做法-6寸慕斯蛋糕图片

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简略信息一览：

• 1、慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不结

慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不结

要么是你冷藏的温度太高了， 或者是你经常在打开冰箱，打开的次数太多了。不放进冰箱的影响：（1）不放进冰箱的话在高温天气下可能会变质。（2）慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放，否则慕斯会膨化，结构变的松散。（3）影响口感，尤其是慕斯经冷藏，吃起来有冰淇淋一样凉爽的口感。

所以，后面自然无法凝固了。 吉利丁在超过40度的环境中就开始融化，低于20度的环境就开始凝固。所以，在吉利丁隔水融化后不要离开热水，仍然隔水再加入芒果泥，搅拌均匀后，再加入（不要再加热了）打成糊状的奶酪拌匀，再离开热水。后再加入打发的奶油，拌匀，再入模。再冷冻。先冷冻1-2小时。

建议的冷藏时间至少为4个小时，最佳的凝固时间为12小时，也就是建议制作慕斯都要过夜才能达到比较好的凝固状态。吉利丁预处理的方式不正确 如果使用吉利丁粉，则需要先用吉利丁粉重量的约6倍的冷水，预先进行浸泡、水合。最好的方式是将吉利丁粉倒在水的表面，这样吉利丁粉就会均匀地分散于水的表面。

可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

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