本篇文章给大家分享炒猪肉臊子的家常做法，以及炒猪肉臊子的家常做法窍门***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
四川炒臊子正宗做法是什么?
四川臊子的标准做法如下：原料：猪肉馅、生姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱花。步骤： 炒制肉馅。热锅凉油，放入猪肉馅煸炒至变色，加入切碎的生姜和大蒜继续翻炒。 加入豆瓣酱。待肉馅炒至微***，加入豆瓣酱炒匀。 调味。
主料：猪肉1600克。辅料：油适量、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽、香叶15片、八角4颗、桂皮5片、草果2颗。步骤：材料。大肉洗净沥水，切0.5cm厚，5cm宽的薄片。炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。油开始冒泡沫。当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
猪前夹肉洗净，沥干水分。切成肉丁。把葱、姜、蒜切碎。热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。最后倒入葱花，翻炒均匀关火。炒肉臊子出锅后撒人少许干红椒点缀。
主料：五花肉800克，辅料：葱姜蒜30克，淀粉5克，胡椒粉5克，油3勺等。五花肉洗净后剁细，加豆瓣酱，胡椒粉拌匀，腌制十分钟。十分钟后加淀粉抓匀，腌制五分钟。准备葱姜蒜切沫。锅里烧热放油和肉馅儿炒片刻，加葱姜蒜和料酒去腥提味，小火逼出油，十分钟后加生抽即可。
陕西肉臊子的做法步骤图,陕西肉臊子怎么做
1、陕西臊子面的做法如下：主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。食材准备，黑木耳用温水泡发。猪肉切成小薄片备用。
2、陕西肉臊子正宗做法如下：主要材料：五花肉、姜末、辣椒、八角、蒜片、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香、干辣椒面。主要工具：刀、锅、锅盖、勺子、筷子、碗。准备5斤左右五花肉，将其清洗几遍后控水，用刀切成小丁，肥瘦肉分开放。
3、文火慢炒，直到闻到肉香味的时候，加入2大勺酱油翻炒，给肉上色。上色完成后，加入两大勺醋，继续翻炒。做陕西肉臊子，醋是很关键的一步，加入醋肉才能散发出醇香味。
4、陕西臊子肥肉瘦肉的比例是1：1准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。
5、岐山臊子肉 主料 后腿肉4斤 盐20g 五香粉10g 大葱15g 姜15g 糖5g 岐山醋400ml 辣子面70g 老抽20ml 生抽15ml 料酒10ml 岐山臊子肉的做法步骤 将后腿肉肥瘦分开，并切成0.8CM左右的肉丁。 备好所有要用的佐料。
6、五花肉肥瘦分开切成薄片。倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦。炒至7分熟放入大料。加入大料和肉拌匀。加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。
炒猪肉臊子绝密配方
炒猪肉臊子配方如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 500克、芹菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、葱 适量、姜 适量。首先把肉切好，放一旁备用。然后把芹菜切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入准备好的葱姜，快速翻炒。
不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。煎成两面金黄，出锅备用。热锅凉油放入姜末蒜末，出香味放入一勺豆瓣酱小火炒出红油。放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个。
准备材料，主料猪肉，辅料油适量，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽，香叶15片，八角4颗，桂皮5片，草果2颗。大肉洗净沥水，切0.5cm厚，5cm宽的薄片。炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。油开始冒泡沫。当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
步骤：超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这次我用的是新鲜的花椒。配料准备好了，就可以开始炒臊子了。锅内放油，比平时多一些。油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。
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