简略信息一览:
- 1、红烧蹄膀正确的做法
- 2、红烧蹄膀的家常做法是怎样的?
- 3、红烧蹄膀怎么做好吃
红烧蹄膀正确的做法
红烧蹄膀的做法步骤 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。
蹄膀应先用水烧断生,再过油,再温火煨烂; 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
初步处理:将清洗干净的蹄膀放入沸水中焯水,加入一些料酒和姜片可以去除腥味。焯水大约5-10分钟,直到血沫浮出,捞出后用冷水冲洗干净。切块:将蹄膀切成适当大小的块,这样便于烹饪和食用。炖煮:在锅中加入适量的油,加热至五成热时,放入葱姜蒜爆香,然后加入蹄膀块翻炒至表面微焦。
红烧蹄膀的家常做法是怎样的?
- 步骤 - 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。
制作步骤 选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈***,炸时不停地翻动,以防糊底。炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
红烧蹄膀的家常做法步骤如下:准备材料:肘子、老抽、冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮等。准备一块肘子(从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净),洗干净备用。冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。煮出血沫,捞出,冲干净备用。
教您红烧蹄膀怎么做,如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水,下葱姜料酒,放入猪腿,煮出血沫沫,至表面变色,水倒掉,捞出猪腿用冷水冲洗干净。
红烧蹄膀的家常做法如下:原料:蹄膀、葱、香叶、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果、冰糖、生抽、老抽、姜。首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克,把所有香料放入料包中。
以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦***为止。下冰糖一起拌炒,炒至冰糖略为融化,呈现酱色后,下酱油。下蹄膀肉(皮面要向下,好让酱汁上色),放入辣椒。待皮面全上色后,下米酒、水,水略盖过肉身即可。盖上锅盖,以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。
红烧蹄膀怎么做好吃
红烧蹄膀的做法如下:用料:猪肘1个、洋葱半个、八角3个、桂皮1片、香叶5片、小茴香适量、花椒适量、葱一根、姜片适量、肉豆蔻3个、白芷适量、冰糖20粒、老抽2勺。步骤:冰糖加一点点水,小火慢慢炒,炒出焦糖色。猪肘子焯水,冲干净血沫,擦干表面水分。
首先,将猪肘烙皮,刮净毛污洗净,焯水后沥干。然后,锅中倒入老卤汤,用旺火烧沸后下入蹄膀,焖至八成熟时捞出沥干。接下来,将蹄膀放入油锅中走油至表面起酥,捞出备用。最后,蹄膀碗内加入葱结、白糖、姜块、味精和老卤50毫升,入笼蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时取出。
在家做,想要做的好吃其实也并不难,只需学会这两个小技巧,你也一样能做出肥而不腻,香气逼人的红烧蹄膀。下面就将具体做法分享给大家,希望大家喜欢。
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