红烧蹄膀不加糖的做法大全-红烧蹄膀怎么烧法

简略信息一览：

红烧蹄膀的做法步骤蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

蹄膀应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂；因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

（图片来源网络，侵删）

初步处理：将清洗干净的蹄膀放入沸水中焯水，加入一些料酒和姜片可以去除腥味。焯水大约5-10分钟，直到血沫浮出，捞出后用冷水冲洗干净。切块：将蹄膀切成适当大小的块，这样便于烹饪和食用。炖煮：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入蹄膀块翻炒至表面微焦。

－步骤－蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

制作步骤选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈***，炸时不停地翻动，以防糊底。炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

（图片来源网络，侵删）

红烧蹄膀的家常做法步骤如下：准备材料：肘子、老抽、冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮等。准备一块肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。

教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。

红烧蹄膀的家常做法如下：原料：蹄膀、葱、香叶、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果、冰糖、生抽、老抽、姜。首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克，把所有香料放入料包中。

以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦***为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉（皮面要向下，好让酱汁上色），放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。

红烧蹄膀的做法如下：用料：猪肘1个、洋葱半个、八角3个、桂皮1片、香叶5片、小茴香适量、花椒适量、葱一根、姜片适量、肉豆蔻3个、白芷适量、冰糖20粒、老抽2勺。步骤：冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒出焦糖色。猪肘子焯水，冲干净血沫，擦干表面水分。

首先，将猪肘烙皮，刮净毛污洗净，焯水后沥干。然后，锅中倒入老卤汤，用旺火烧沸后下入蹄膀，焖至八成熟时捞出沥干。接下来，将蹄膀放入油锅中走油至表面起酥，捞出备用。最后，蹄膀碗内加入葱结、白糖、姜块、味精和老卤50毫升，入笼蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时取出。

在家做，想要做的好吃其实也并不难，只需学会这两个小技巧，你也一样能做出肥而不腻，香气逼人的红烧蹄膀。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

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