今天给大家分享麻辣火锅鸡的家常做法,其中也会对麻辣火锅鸡的家常做法大全的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
火锅鸡(麻辣鸡)的详细制作过程?
步骤 准备好食材。把所用的辅料食材处理干净。葱切段,姜切片。准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。把三黄鸡去膛洗净,斩成块。下入开水中焯水后沥干水分。另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。再加入葱姜炒香。下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
麻辣火锅鸡 主料:肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。配料:色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
简单做法:鸡剁成小块.先把鸡放在热水里再放少量料酒去腥味和血。火上坐砂锅,放入炒过的麻辣火锅料(或者放比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中。)在砂锅中加入水,水烧开了就把鸡肉和莴笋放入,中火焖上20分钟。
方法:将鸡处理干净,切成块,在锅里焯一遍水。锅里倒油,放葱姜蒜爆炒,加豆瓣酱和白糖。炒出香味后放鸡块,放准备好的配料翻炒,加适量料酒,老抽。等到鸡块上色后加热水大火煮开,放火锅底料,小火煮20分钟后关火,表面撒葱即可。
第做法一 将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净,切成条。
火锅鸡的做法
1、火锅鸡的做法步骤 1 鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。2 准备好调料 3 葱头切断,香菇随自己心意切就好 4 锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇 5 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
2、步骤锅中倒油,放入2勺白糖炒糖色,炒至***。步骤将火调至小火,放入葱姜蒜末翻炒出香味。步骤放入豆瓣酱,辣椒掰半放入,麻椒量根据口感喜好而定,然后加少许水,大火炒15秒加入一勺鸡精。步骤放入鸡肉,看情况边炒边加入少许水,炒匀。
3、制作方法:三黄鸡切块焯水后捞出备用。热锅倒油放白糖,等糖起红色的泡泡。下入鸡肉翻炒至上色后关火盛出。锅中重新放油烧热,下麻椒爆香。放花椒、大料、桂皮、香叶炒香。下葱段、姜片、蒜瓣炒香。下入整袋郫县豆瓣酱,生抽,蚝油翻炒均匀。
4、火锅鸡(家庭版)的做法 新鲜的鸡收拾好,剁成适当大小的块状,切好葱段,姜片,蒜片。锅热,放入适量花生油(建议铺满锅底),放干辣椒、花椒、八角等大料炒香,放葱姜蒜,放2勺豆瓣酱,2勺老干妈,1勺甜面酱(番茄酱也可),混合翻遍出红油,放入鸡块大火翻炒,炒至鸡肉肉丝卷起。
5、材料:火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。首先把鸡肉洗干净,切成小块,冷水下锅,加适量料酒焯水,去掉腥味。锅里热油,加入生姜,蒜和香料翻炒,再加火锅底料翻炒,炒香后加入鸡肉。再加芋头和竹笋翻炒。翻炒出香味后,加入盐,胡椒粉和鸡精调味。
火锅的做法步骤图,麻辣鸡火锅怎么做好吃
1、步骤 准备好食材。把所用的辅料食材处理干净。葱切段,姜切片。准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。把三黄鸡去膛洗净,斩成块。下入开水中焯水后沥干水分。另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。再加入葱姜炒香。下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
2、麻辣鸡火锅的做法步骤 把鸡肉剁成块状,洗干净沥干水。把生姜,大蒜切成片,备用。 把干辣椒剪成两、三段,花椒,桂皮,草果,八角,丁香加水用碗泡起来,备用。(下锅前把草果拍碎,在泡之前拍碎的话下锅不好捞。
3、鸡洗净切块。2 把鸡肉用水焯一遍。3 锅里放油,多放一些,因为今天是做火锅,火开到最小,冷锅下油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮,小火炸一会,我炸了大概10分钟。4 放入冰糖熔化。
剔骨鸡火锅有几种做法麻辣
1、剔骨鸡火锅的做法大同小异,主要是选用的鸡的品种不同而已。下面介绍一种。主料:三黄剔骨鸡500g、苦菊100g、生菜100g、鱼丸100g、木耳100g 辅料:油适量、盐适量、郫县辣酱适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、料酒适量、生抽适量、糖适量 步骤 准备好食材。
2、猪肚鸡火锅怎么做 食材:猪肚、鸡肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片,葱段。做法:鸡腿剔骨,用料酒,盐,白胡椒腌制30分钟备用。清理猪肚:先用清水冲洗猪肚外面,再翻开猪肚里面,用生粉或者面粉加盐,搓揉清洗里面的粘液,重复三至四遍。
3、做法:第一,鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫,捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒,葱姜片,花椒,大料煮至离骨捞出。第二,把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗,并剔骨。第三,圆葱切成细丝,小葱切段,香菜切段。把去骨的鸡爪纳入盆中,加上圆葱丝,小葱段,香菜。
4、[25分钟]鸡腿肉剔骨、切成一口大小、香菇切半、牛蒡切丝。魔芋丝焯水、胡萝卜去皮切4—5cm长的片。白罗卜切4—5cm长的片、***切4—5cm段。青葱切4cm长。把①—④的材料装盘。锅内加入鸡架汤、调入砂糖、酱油、味淋煮开。将鸡肉放入,2—3分钟、再放入其他蔬菜。
5、冷水泡鸡爪 煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却,这个步骤很重要,是通过热胀冷缩的原理,使鸡爪达到快速分离的过程,水一定要凉一点,放到冷水中冷却之后的鸡爪,在剔骨的过程中不易破皮,会使皮肉更有筋道性。
6、食材:乌骨鸡 200g、米饭 200g、烤海苔 40g、生菜 30g、色拉油 适量、盐、酱油、料酒等 适量。将乌鸡腿剔骨,切成小丁。放入适量的盐、胡椒粉、绍酒,腌渍乌鸡几分钟。锅中放少许油煸香葱花。再倒进乌鸡腿肉,煸炒出香味。烹入酱油、绍酒,放少许盐,略炒至熟。
关于麻辣火锅鸡的家常做法,以及麻辣火锅鸡的家常做法大全的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。