接下来为大家讲解家里的酸菜鱼家常做法，以及家做酸菜鱼的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、懒人酸菜鱼的做法大全
- 2、酸菜鱼怎么做最好吃?
- 3、自制酸菜鱼
懒人酸菜鱼的做法大全
1、各种调料炒香就放切好的酸菜进去炒，一定要多炒一会，才会香哦 1酸菜炒好后，倒入熬好的鱼汤 1鱼汤和酸菜煮一会，就下鱼片。1当当当，起锅了，鱼面上放大把蒜末，花椒粉，辣椒段。烧热油往上浇一下，刺啦一声，好好听，再放点葱末在上面，我去，不要太香哦。
2、酸菜鱼的做法，我会两种，一种是懒人版，一种是稍麻烦的，味道都很正宗。不过我更偏爱懒人版，简单好做又美味，下面就分享一下懒人版的具体做法：【酸菜鱼】食材：草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，猪油适量。
3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
4、酸菜鱼 原料：巴沙鱼一袋、酸菜半包、蛋清一个、花椒一小撮、鸡汁 / 味精少许、盐 / 胡椒粉 / 淀粉 / 姜 / 野山椒 / 干辣椒 / 香菜 / 蒜 / 葱适量。做法：巴沙鱼一条，室温自然解冻。片片。取蛋清一个。鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。加蛋清。适量淀粉。
酸菜鱼怎么做最好吃?
1、酸菜切碎，泡椒切成小段，姜、蒜切末备用； 热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱翻炒出香味； 加入泡椒、酸菜翻炒均匀，加入适量清水煮沸； 将腌制好的草鱼片逐片加入热水中煮熟； 煮熟后将草鱼片倒入酸菜汤中，煮开后加入鸡精、盐调味，关火之前加入香菜即可。
2、做酸菜鱼时，不要直接下锅煮鱼片，要将鱼片放在碗中腌制一段时间，这样鱼片又香又嫩又入味，更不怕鱼片煮的时候碎掉，好吃的不得了，另外注意两个细节，酸菜要下锅炒一下，不要直接炖煮，鱼骨和鱼头最好煎一下，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。
3、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。
4、备料：草鱼，4-5斤左右，买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉（图一），鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。
5、准备好鱼、干辣椒、酸菜（袋装的酸菜）。把鱼沿着背部的脊骨划开来。然后在鱼头的下面切上一刀。完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹（就是切第一刀不断第二刀断开），鱼片不要切的太薄，薄到锅中易碎。
6、将鱼片抖散逐一放入锅中。同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
自制酸菜鱼
酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。
将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
做法：斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。搅打上浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌制。准备调味料，干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。
首先将草鱼清洗干净，如下图所示2然后剔去鱼骨，如下图所示3斜切成片，如下图所示4鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，如下图所示5然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜，如下图所示。
关于家里的酸菜鱼家常做法，以及家做酸菜鱼的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
