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红烧肉到底要不要焯水?红烧肉的正确做法是什么?
首先，强调：红烧肉一定要焯水，这样可以把血沫焯出来.而且在焯水的时候一定要用冷水，等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，这样肉质容易变老。至于时间，是在锅烧开之后2分钟即可，千万不要过久，会影响肉的质感。
这个问题可以直接 做红烧肉最好还是提前焯水处理 ，这是最基础、最简单的去除血腥异味和“血沫”杂质的操作。有些朋友对此有疑问，可能是觉得焯水处理会损失肉香或者猪肉的营养，但这个担忧是多虑了。
红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水，焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。
红烧肉口感怎么样，最先全看自己买的生猪肉怎么样。做红烧肉，最好是选择五花三层、肥瘦相间的五花肉，那样口味酥烂还清爽不油腻。五花肉先放入冷水里，泡浸20min，捞起来清洗干净。炒菜锅烧开，不加点油，把五花肉的肉皮向下，放入锅中蹭一蹭。
如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。
做红烧肉时一定要姜多余的油脂煸出，然后倒掉，最后用中小火慢煨，这样做出来的五花肉才会肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。关于红烧肉的水量？ 要想红烧肉好吃，一次性要将糖色水加足，如果在烧制的过程中不建议加水，如果不够可以加少许黄酒代替，如果不喜欢黄酒的味道，一定要加热水，凉水回使肉质收紧，变柴。
炖煮时要保持小火，火候过大会使肉质变老。炖煮过程中要适时加水，防止烧干。收汁时要不断翻动，以免糊底。根据个人口味，可适当调整调料的种类和用量。总之，煮出软嫩的红烧肉需要掌握好选材、切块、焯水、炒糖色、加调料、炖煮、收汁等各个环节的技巧。
【制作过程】：先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。
红烧肉到底要不要焯水?红烧肉的具体做法是怎样的?
1、首先，强调：红烧肉一定要焯水，这样可以把血沫焯出来.而且在焯水的时候一定要用冷水，等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，这样肉质容易变老。至于时间，是在锅烧开之后2分钟即可，千万不要过久，会影响肉的质感。
2、红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水，焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。
3、红烧肉到底要不要焯水？ 我的回答是：可以焯水，也可以不焯水！下面我将分别针对焯水和不焯水怎么制作红烧肉来具体介绍！请跟我一起往下看！ [红烧肉]——焯水版 [用料]： 五花肉 冰糖 八角 桂皮 啤酒 葱 姜 料酒 老抽 生抽。
4、红烧肉焯水有利于猪肉里的血水，还有其他杂质除去！也能保持肉质的纤维不会断裂，这样保证了肉质的口感！还有能给肉定型的作用！红烧肉 食材：五花肉老抽酱油葱姜蒜盐冰糖八角料酒 五花肉切成2厘米大的方块，放入盐，料酒搅拌腌制十分钟。葱切段，姜切片，蒜切块备好。冰糖捣碎。
5、一：红烧肉是需要焯水的。肉类和蔬菜是不一样的，大部分的肉类在做之前都是需要焯水的，因为肉类里面含有血水不干净。所以说在做红烧肉的时候需要冷水下锅，先将红烧肉焯一遍水，记得里面要防一些生姜和料酒，目的是去除五花肉的腥味，让口感更美味。焯水的时候看到五花肉的颜色变白就可以捞出了。
6、红烧肉到底要不要焯水，我的答案是要焯水。红烧肉作为大众最爱的菜肴，得到了很多人的喜爱。做好的红烧颜色红亮，肉有肥有瘦，肉质软烂肉皮Q弹，口味咸甜适口，入口即化。红烧肉非常好吃，但是要做好红烧肉不是很容易，首先先从菜名上看，先是红烧然后是肉，红烧是一种传统的烹饪技法。
红烧肉怎么做
1、微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。
2、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
3、红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。 平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。
4、红烧肉怎么做？ 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 哪些癌症可能会遗传给下一代？可爱的萌小娴 2023-05-30 · 贡献了超过505个回答 关注 食材：五花肉，葱，姜，八角，香叶，冰糖 做法： 五花肉切块放入锅中煎至两面金黄盛出！冰糖炒出糖色下五花肉和所有食材炒香，加入一勺料酒。
5、我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。
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