葱炒羊肉的家常做法-家常葱爆羊肉

文章阐述了关于葱炒羊肉的家常做法，以及家常葱爆羊肉的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、菜谱做法：葱爆羊肉的做法图解1葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。葱爆羊肉的做法图解2将羊肉化冰备用。葱爆羊肉的做法图解3锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

2、大葱和红辣椒洗净，大葱切斜段，红椒切丝，姜切碎，干辣椒切小段步骤 step 2 葱爆羊肉片的步骤冻羊肉片拿出来，锅里烧水。步骤 step 3 葱爆羊肉片的步骤水开，倒入羊肉片焯水，变色就赶紧捞起，不然煮老了。步骤 step 4 葱爆羊肉片的步骤焯羊肉的水倒掉，锅洗干净擦干水，烧热，倒入适量油。

（图片来源网络，侵删）

3、葱爆羊肉的做法如下：材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。

4、选择材料：羊肉片：250克左右（喜欢你就多放点，这是一个人的量）葱白：3根盐：1茶匙生抽：1汤匙料酒：1汤匙白糖：少许制作步骤：羊肉片化冰备用，如果你是自己切，就像我上面的说那样，冻了以后再切，比较容易切薄。

1、准备羊肉片。锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出，这一步主要为了去除羊肉的膻味。焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。起锅热油，放入洋葱胡萝卜翻炒一分钟。放入羊肉片，加一大勺生抽、适量盐翻炒。炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可。成品图如下。

（图片来源网络，侵删）

2、羊肉片做法如下：切碎洋葱和大蒜，炒香后加入羊肉片煸炒，再加入辣椒酱、生抽、料酒、糖和盐翻炒，最后加入香菜炒熟。口感鲜嫩，辣中带甜，非常美味。

3、做炒羊肉片需要的食材：羊肉500克、烧烤料20克、香葱3根。炒羊肉片的做法：把羊肉横着肉丝的纹理切薄片。炒锅内放油，油热下入肉片大火翻炒。大火把肉炒变色，把肉片出来的水分迅速炒干。香葱斜刀切大一点的块。

4、准备好羊肉片，大葱准备好豆瓣酱将大葱洗干净并斜切段锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱煸炒出红油倒入羊肉片翻炒羊肉片至八成熟倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟小贴士豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。

5、我认为炒羊肉的做法如下：将羊肉冻硬后切薄片，腌制后炒至变色，加入调料和孜然炒匀。最后加入炒好的葱丝，关火炒匀即可。

将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。抓拌均匀。锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。羊肉炒变色，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。

所以必须要根据烹饪的要求，来选择合适的食材，才能达到理想的效果。羊肉是普遍的肉品之一，较猪肉肉质要细嫩，脂肪、胆固醇的含量也要低。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴，涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

常见的葱爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊里脊来烹饪。后腿：后腿可以细致拆分成很多部位，比如羊腱、臀尖（大三叉）、羊霖（元宝肉）等，通常瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉；涮羊肉中，后腿肉也是不可或缺的美味。

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