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- 1、炖螺丝的做法大全
炖螺丝的做法大全
1、沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
2、处理龙虾,将龙虾的小脚剪去,剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了),然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢。
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3、做法:a. 将嫩豆腐切成细长的条状,然后对折,用牙签固定成螺丝形状。b. 锅中放油,将豆腐螺丝炸至金***,捞出备用。c. 另起锅,放少许油,加入葱姜蒜末爆香,放入肉末翻炒至变色。d. 加入适量的酱油、糖、料酒调味,倒入炸好的豆腐螺丝,小火炖煮几分钟。
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