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简略信息一览:
红烧牛肉正宗的做法
1、【主料】牛腩 【配料】姜1块,八角2颗,草果1颗,糖1勺,杨梅酒2勺,葱白5根,花椒适量 红烧牛肉最正宗的做法:牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水。
2、牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
4、主料:牛肉二斤、番茄2个 辅料:姜三四片、八角2个、香叶2片、桂皮小块、花椒适量、冰糖两小块、盐适量、鸡精适量 锅中放水将牛肉放入到少许料酒大火煮开,撇出血沫。捞出后放入温水中清洗干净装盘待用。番茄在顶部划十字用开水烫下去皮,切块。
牛肉面怎么做好吃?
将面条装进碗里,浇上牛肉块和牛肉汤,摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。
牛肉切块,将牛肉放入水中浸泡,中间换几次水,将牛肉中的血污浸泡干净。 牛肉、生姜片,中大火烧开,撇去浮沫,备用。 蕃茄去皮。 热锅放入少许油,炒番茄,加豆瓣酱。 加入备用的牛肉汤、 所有的配料。 香料装袋与葱、山楂一起入汤。 加少许盐,入高压锅压20分钟,捞出葱结及料袋即可。
首先选择牛肉,爱吃肥一点的选肋条,喜欢吃瘦一点的选牛腩肉,我们在炖牛肉和炒牛肉不同,带点肥地吃起来才香,入口嫩滑,把牛肉切成大块,再准备好炖肉用的香料,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
步骤:牛肉可选用牛腩或者牛颈背,切块,用冷水冲洗干净,浸泡去掉血水。冷水下锅焯水,冲去血沫。准备调味品,嫌麻烦直接用卤味调料包也可以。把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料,盐,冰糖、生抽老抽、蚝油,料酒煮开,开锅后煮50分钟左右。煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用。
家常牛肉面的做法介绍如下:把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可),再放入蒜头,姜,切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油,米酒,糖,卤包,辣椒和花椒粒(不吃辣可不加),最后加水盖过牛腱肉,电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。
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