徐州中山北路的红烧肉做法-徐州中山北路附近小区

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简略信息一览：

东坡肉与红烧肉的区别有烹饪方式不同、口感不同、刀工不同。烹饪方式不同东坡肉的烹饪方式要比红烧肉更加复杂一些，一般要要经历很多的工序，而且东坡肉主要的烹饪方式是用焖的方式，焖熟之后会有浓郁的香味，而红烧肉则与之不同，一般都是用炒的方式进行烹饪，工序没有东坡肉那么复杂。

从焖煮方法，到佐料配置，东坡肉是要蒸的，而红烧肉不需要，红烧肉重要的是红烧，东坡肉和红烧肉有着大大的差异。

（图片来源网络，侵删）

东坡肉与红烧肉，所用的刀工是不同的，东坡肉一半切得都是大一点的方形，正正方方，每一个个头都是很大的，而红烧肉则是不同，红烧肉的个头并没有这呢大，所以说从这一点上就可以区分的。

结语东坡肉和红烧肉之间的区别，可以总结为下面3点：造型不同：东坡肉的外型比较板正，红烧肉的外型比较随意；做法不同：东坡肉多用先水煮再炖（或蒸）的做法，红烧肉多用先炒或煎炸再炖的做法；口感不同：红烧肉吃起来偏甜，肉皮偏硬，东坡肉肉皮较薄，吃起来酥而不烂。

红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。

（图片来源网络，侵删）

东坡肉不是红烧肉，二者存在一定区别。工序不同：红烧肉的颜色是通过炒糖色炒出来的，东坡肉是通过炖和蒸得到的；特点不同：红烧肉的特点是入口即化，东坡肉的特点是酥、焖香；适合人群不同：红烧肉不适合小孩和老人多吃，东坡肉男女老少皆宜。

东坡肉是江南的名菜。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

红烧肉是一道江南苏州的特产菜系，属于苏菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。苏式红烧肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。食材：优质五花肉（三斤为佳）、酒、醋、酱油、糖、盐。

长沙特产有：长沙臭豆腐、长沙口味虾、毛氏红烧肉、法饼、糖油粑粑、剁辣椒、长沙米粉、唆螺、剁椒鱼头等。长沙臭豆腐长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。

正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

五花肉500克切成2厘米见方的小块锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。

将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。做法二：原料：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

是眉山和江南地区特色传统名菜以下是东坡肉的具体做法主料三层肉1条辅料食盐1勺蒜1个生姜1块老抽1勺生抽1勺料酒1勺冰糖1块步骤1准备好食材，三层肉，带皮还有生姜蒜等2三层五花肉。

1、肥而不腻的效果。不过，无论红烧肉，东坡肉，东坡肘子，都非常解馋，与饭和青菜绝配，是许多人的人生理想。而且东坡肉多以黄酒炖之，且一滴水不加。而红烧肉多加冰糖，而且用水炖出楚色泽感。五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。

2、此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。元丰三年（公元1080年）二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。

3、东坡肉是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。【东坡肉来历】[编辑本段]宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。

4、东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。红烧肉简介红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

5、红烧肉也是各大菜系都有的传统名菜，做法多达三十种。从菜肴的造型上看，红烧肉相对没那么板正，个头也比东坡肉小，盛盘也比较随意些。从菜肴造型上看，东坡肉一般都是方方正正的一大块或者一小块，摆得很整齐，而红烧肉多为随意盛盘，个头也比东坡肉小些。

6、东坡肉的由来东坡肉我们都知道，其实就是一种特别好吃，皮薄肉嫩，并且还不油腻，非常让人觉得有食欲的一种红烧肉。之所以冠以东坡二字，是因为据说是由当时的著名诗人苏东坡创作出来的，所以才逐渐的被人命名为东坡肉。这里的苏东坡说的就是北宋时期的苏轼，他号东坡居士，所以才又被人称为苏东坡。

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