简略信息一览：
牛肉酥饼的做法是什么
用料 水油皮 中筋面粉 225克 水 90克 盐 3克 猪油 70克 油酥 低筋面粉 180克 猪油 70克 牛肉酥饼的做法 水油皮制作 中筋面粉，猪油，盐巴，水放入盆中 用筷子搅拌成棉絮状 和成三光状态，加盖醒面十分钟再揉面。醒面十分钟以后再和面，光滑极了 然后用保鲜膜包起来放冷藏。
全麦，普通面粉1：5比例。搅拌好，然后醒面50分钟。调制肉馅：姜末，花椒粉2/3，生抽，一点点糖（为了提鲜）。花椒煮水待放凉，一点点打入馅儿中。在等醒面和馅儿入味儿时，把葱和圆***切成小小片，不需要像做饺子时，剁得那么碎。
宫廷牛肉饼的做法步骤：和面 配料：高精面粉500克， 水260克 和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。
主料：牛肉末300克、高筋面粉500克。辅料：葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷。
牛肉松和牛肉酥区别是什么?肉松小酥饼该怎么自制?
1、沿着肉的纹路切更强；牛肉和葱蒜放进锅里煮50min上下，了解肉酥烂，这期间要把水里鲜血沫除掉；煮开捞出，晒凉完用手掰成条，放进薄膜袋，用擀面杖擀松；放入不沾锅里文火煸炒直到金***，最终可以用多功能料理机粉碎晾凉。
2、准备材料制作香酥牛肉松需要准备牛黄瓜肉、姜、料酒、生抽、糖、鸡精、盐等材料。这些材料都是宝宝辅食制作的常用材料，易于购买。制作步骤制作香酥牛肉松的步骤包括泡牛肉、撕肉、炒肉、打碎等。每个步骤都需要注意细节，才能制作出口感好、味道香的牛肉松。
3、买了三斤生牛肉 把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水 备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒 煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时 煮好的牛肉捞出来晾凉 手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
萝卜丝牛肉小酥饼做法大全
1、将牛肉剁成肉泥，将萝卜切碎了，我们尽可能是不要用绞肉机，这样是会将牛肉和萝卜的结构完全破坏了，使得汁液溢出，这样就是使得营养和味道流失掉，而且口感也是不会弹，然后就是将葱姜切碎了。
2、先买来一块新鲜的牛肉，（这里我选择筋比较少的牛腱子肉），切成条。把牛肉放进盆里面放入姜末，黑胡椒粉，番茄酱，玉米淀粉，面粉，盐，料酒用手抓匀放在一边腌制。把面团提前醒好，揉成小面团，用擀面杖擀成薄面皮。两张薄面皮抹上食用油叠在一起。再用擀面杖擀成大一点的薄饼。
3、首先，准备材料。需要新鲜的白萝卜、中筋面粉、猪油（或植物油）、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱花、香油等。白萝卜要选择肉质紧实、无糠心、无斑点的，这样制作出的萝卜丝酥饼口感更佳。其次，制作面团。将面粉过筛后，加入适量的猪油（或植物油）和温水，揉成光滑的面团。
4、白萝卜 半个 面粉 适量 鸡蛋 1个 葱花 适量 盐 适量 白胡椒粉 生姜末 少许 虾仁（可选）油 萝卜丝饼的做法 萝卜擦细丝。放一勺盐，抓出水分。请点击输入图片描述 轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。
5、将小剂子按扁，放入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。8，封口的一面饼皮会比较厚，可以稍微按一按，使面皮厚薄均匀些。9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。盖上盖子烙饼，烙至两面金黄，内部熟透就可以出锅了。好吃的牛肉馅饼制作完成。
6、牛肉馅选择肥瘦相间的牛肉，剁成肉馅。将切碎的洋葱、姜末、大蒜末加入牛肉馅中。加入生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉和五香粉，充分搅拌均匀，让肉馅腌制片刻，以便入味。包制酥饼：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状。
香酥牛肉饼的配方及制作
酥皮黑椒牛肉饼 准备食材：手抓饼4个，芝士4片，牛腱子200克，洋葱半个，红椒半个，玉米粒适量。做法：1牛腱子切小丁，洋葱切丁，红椒切丁，手抓饼解冻。2锅里倒油，倒入洋葱丁玉米粒翻炒，倒入牛肉炒至变色，倒入红椒和黑椒酱翻炒均匀。3炒好的牛肉放在手抓饼上，放入1片芝士，4边对折包起来。
撒一层十三香，这些料都抹在整个面片的1/2就可以了，千万别弄错了。最后，从放馅一头开始边抻面边卷，等到把馅料都卷起后，在剩下的面皮上抹一层油酥，继续抻长卷起，擀成圆饼，这时，我们的牛肉饼生胚就做好了。卷饼的时候一定要边卷边抻，这一步决定饼的层数，卷的圈数越多层次越好。
话说牛肉馅饼，我最早在上海一家招牌店吃到过，酥酥香香的口感一直让我心心念念，我今天的做法，就是还原了我心目中的味道，中式饼的做法其实都不难，无非都是面粉做的，做多了， 细细琢磨下就能复刻出想吃的味道，外面的牛肉饼八九块一个，自己做成本很低，还做得货真价实。
如何做宫廷牛肉酥饼
1、首先制作面团：在大盆中加入面粉、水、盐，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟（能醒发到1小时最好）。醒面的同时来制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。西安宫廷牛肉饼的做法 步骤2 在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。
2、全麦，普通面粉1：5比例。搅拌好，然后醒面50分钟。调制肉馅：姜末，花椒粉2/3，生抽，一点点糖（为了提鲜）。花椒煮水待放凉，一点点打入馅儿中。在等醒面和馅儿入味儿时，把葱和圆***切成小小片，不需要像做饺子时，剁得那么碎。
3、宫廷牛肉酥饼的做法图解161 倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点（预热好的电饼铛很烫，所以要用硅胶刷，不要用毛刷，否则会被烫坏）。
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