本篇文章给大家分享川菜小炒老豆腐的做法，以及川味老豆腐对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐好吃的做法是选老豆腐，做前先焯水，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！ 【麻婆豆腐】 食材：老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克，老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克。
大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒7/8 中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。8/8 出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。
烹饪的技巧 豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。
麻婆豆腐的家常做法有哪些?有哪些烹饪技巧?
1、麻婆豆腐的做法 卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
2、需要注意哪些方面？麻婆豆腐的做法嫩豆腐400克左右、肉末（牛肉）约5克。
3、麻婆豆腐是一道具有浓郁川菜特色的传统美食，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。家常做法相对简单，但要做到地道美味，还需掌握一些烹饪技巧。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?
我觉得麻婆豆腐的最正宗的做法：把豆腐切小块。放入微波炉高火叮3分钟拿出。加麻婆豆腐调味料，拌均匀。麻婆豆腐制作完成。
第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
出锅装盘：最后将煮好的麻婆豆腐装入盘中，撒上葱花点缀即可。为了确保麻婆豆腐的正宗口味，有几个要点需要注意：选择嫩豆腐（北豆腐），因为它质地较硬，不易碎，能保持完整的块状。
今天给大家分享一道美味的麻婆豆腐，做法非常简单又好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
麻辣豆腐怎么做才好吃呢?
/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。2/8 豆腐切成半个***牌大小的小方块。3/8 将牛肉切沫。4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。
第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
准备豆腐，辣椒，胡萝卜。把豆腐切块，或菱形块，胡萝卜切片，辣椒切片。锅加油，稍微多一点。油开后一次放入豆腐，炸制两面金黄。葱切成葱花，干辣椒切段，麻椒几粒。淀粉粒加适量的水，做成水淀粉。
食材备好。 将豆腐洗净后切小块。烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
所需原料：豆腐，豆瓣酱，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食用油。首先准备一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用；准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。
熊掌豆腐的做法
1、我想你说的应该是 熊掌豆腐 【特点】 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。【原料】豆腐500克。 猪肉50克、青蒜苗25克。
2、「导读」 熊掌豆腐熊掌是珍贵的传统食材，为八珍之一，是很多人想要一饱口福却不得的食物。但是熊掌豆腐却从古流传至今。熊掌豆腐是一款非常美味的佳肴，其含有的丰富营养价值使得它为人熟知。
3、原料：豆腐、韭菜。 调料：葱、姜、盐、味精。 做法： 韭菜洗净切小段。 豆腐切片，下油锅两面炸成***。 加少量水以及调料，待汁变得浓稠时起锅即可。 厨师提示：韭菜旨在提味，适量就好。
4、比如说口袋豆腐 熊掌豆腐 虾酿豆腐 金蝉豆腐 家常豆腐 葱油豆腐 豉汁豆腐 等等 具体做法到是很多 不一而足 说几个简单的口袋豆腐呢就是豆腐切中等块状 下热油炸 然后掏空豆腐内渣 塞入五花肉+香菇+。。
5、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。 豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
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