本篇文章给大家分享豆腐鱼煮清汤的做法，以及豆腐鱼煮清汤的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、草鱼做清汤豆腐鱼的做法
- 2、清汤豆腐鱼怎么做?
- 3、酸菜豆腐鱼炖汤怎么做
- 4、为什么“千炖豆腐万炖鱼”?
- 5、豆腐鱼片汤怎么做好吃
草鱼做清汤豆腐鱼的做法
鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。油热后下入葱段。加入八角、姜丝，大火爆香。倒入500ml纯净水，再加入豆腐、鲫鱼、盐、料酒、鸡粉及胡椒粉，大火烧开。水开后放入***，转小火炖20分钟。最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。出锅装盘，豆腐鱼即可制作完成。
适宜人群：一般人群皆可食用 所需材料 主要食材草鱼、豆腐、雪菜、青蒜、酱油、料酒、高汤、白糖、盐、植物油、香油 做法 1草鱼剖洗干净，切段；雪菜洗净，切末；豆腐洗净，切块；青蒜洗净，切段，用沸水焯熟，捞出沥水。
草鱼冬瓜豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养丰富，口感鲜美。
清汤豆腐鱼怎么做?
1、龙头鱼在清水内清洗干净。沥干水，中间斩断。锅内热油爆香姜蒜。把龙头鱼倒入锅内。稍煎一下倒入没过鱼的水。加入少许胡椒粉。盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。加入切段的葱花。调入一勺盐出锅即可。
2、把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮8 见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻9 最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段烹饪技巧炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。
3、步骤1 油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热。步骤2 然后放入鱼。步骤3 开中火煎至两面金黄。步骤4 倒入适量清水，放入姜丝和豆腐，盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟。步骤5 出锅前加盐调味再煮1~2分钟。步骤6 撒上香菜趁热食用。
4、薄荷清汤鱼的做法步骤 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
5、制作方法 鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。
6、步骤1在菜市场的冰鲜鱼档里有豆腐鱼卖，挑肉质紧致完整的。步骤2菜市场的档主会帮忙把鱼头与鱼肠去掉，也还可请帮剁成3段，回家后过清水待用，生姜片切好，葱花切好，如喜欢胡椒粉的也准备好。步骤3我用电磁炉小汤煲做的，用火锅档，汤煲内放入水煮开，放入花生油、生姜片煮开加入盐继续煮。
酸菜豆腐鱼炖汤怎么做
把买回来的鱼头清洗干净后切成块状放入碗中，然后倒入白酒和盐搅拌均匀后腌制20分钟。把嫩豆腐清洗干净后切成小块放入一旁待用，然后把青椒和红椒洗干净后切碎，姜去皮后切成丝、酸菜切成小段、朝天椒切碎放入一旁。
主料：鱼 、豆腐、香菇。副料A：盐 、味精 、胡椒粉、 料酒 、蛋清 、淀粉 副料B：姜、 葱、 蒜、 冰糖、 花椒、 辣椒 副料C：酸菜、泡椒 其它：盐 、味精 、葱 注：酸菜的选择很重要，好酸菜才能做好菜。选择油的话可以选择加羊油，提香。没有羊油也没关系。
备粉干，豆腐鱼，酸菜。汤锅加水煮开，下粉干。煮至粉干熟备用。热锅加油，将酸菜改刀下锅。加适量白糖调味。再加适量细盐加重咸味，炒至均匀出味后，出锅备用。锅坐回炉上，加适量油再加姜片爆香。再将水鱼改刀下锅。微煎一下后将炒好的酸菜下锅。关加适量清水。
食材：鱼、豆腐、酸菜。做法：鱼骨配菜洗净。将鱼片及鱼骨部分分开清洗，鱼骨部分控干水分，鱼片放入碗中加入白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀放置旁边。将其他配菜洗净切好备用。
做法：①将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段。雪里蕻洗净切成小段。②豆腐切成长约1厘米方块。青蒜洗净后切成段。③锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮，至鱼煮熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放人青蒜和熟猪油即成。
为什么“千炖豆腐万炖鱼”?
1、除了美味之外，“千炖豆腐万炖鱼”还体现了中国传统饮食文化中“火候”的精髓。火候的掌握在烹饪中至关重要，它直接影响菜肴的口感、色泽和营养成分。长时间的炖煮是一种缓慢而温柔的烹饪方式，能够充分激发食材的潜在风味，并最大程度地保留其营养价值。
2、厨师有句话叫千炖豆腐万炖鱼。炖鱼放豆腐，主要是豆腐的味道。
3、豆腐需要长时间炖的原因是因豆类中固有的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等较耐高温，需加热时间长一些才能破坏掉，而经过长时间炖，可以使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，（炖豆腐时间长了会产生气孔）蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。如果时间不够，豆腐会有豆腥味。
4、中国民间有一种说法，“千滚豆腐万滚鱼”，意思是豆腐在锅里煮得越久，味道越浓，越嚼。豆腐和鱼都是相对煮熟的，只有煮熟足够的时间才能做出美味和营养的。尤其是在砂锅里慢慢炖的时候，扬州方言是“夺”，也有地方写成“笃”的，这个词只能理解，很难说。意思是煮沸后用小火继续煮沸而不溢出。
5、在炖煮的过程中加入一些调料，或者因为长时间的炖煮，也能够把异味给去除。豆腐和鱼里面的蛋白质含量非常丰富，在加热之后就会凝固就会收紧，经过小火慢炖之后，鱼肉和豆腐才能够更加入味，豆腐也会变得比较有嚼头，汤喝起来也更加营养。
豆腐鱼片汤怎么做好吃
步骤如下：准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
材料 鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒 做法 鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
鱼炖豆腐具体做法如下：鱼去内脏，洗净控干，切方块；豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；添加没过鱼块的水，烧开；倒入砂锅中用中小火炖5分钟；加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。
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