鸭郡肝的家常做法-鸭郡肝怎么卤才入味

简略信息一览：

把鸭郡肝洗干净后切薄片，用料酒腌制十分钟（去腥味），蒜苗切段。倒油入锅（油要多些），待油沸腾后，再把泡椒、泡姜、小米辣、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大蒜一起放进锅里！一直翻炒到出香味为止。再把郡肝倒入锅里，用大火爆炒几分钟后，先放蒜苗头，后放蒜苗叶。

鸭郡把怎么做好吃将蒜苗切成5厘米左右的长节，鸭郡把切成3-4厘米厘米左右的长节，姜蒜切片。锅内倒入适量的食用油，开火将油烧至八成热。油烧热之后，关火等待十秒之后倒入少许的豆瓣酱和花椒爆香，再加入姜片和蒜片一起爆香。

（图片来源网络，侵删）

将净鸭胗去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下2每个鸭胗共剔4块肉，每块都呈三菱形3鸭肝去掉肝筋。

鸡胗，洗干净切片。然后再鸡胗里加上适量粗辣椒、花椒粉、红椒油，抓匀盖保鲜膜腌制2个小时。锅里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、一块火锅底料。全部底料炒散以后，加上适量开水，沸腾之后，撒上适量味精、鸡精和盐，搅拌均匀。5把腌制好的鸡胗下锅，中火煮至沸腾。

郡肝改刀。我们买回家的郡肝都是整个的，所以要改刀，火爆郡肝的切法一般有两种，一种是切片，一种是切十字花刀。刀法好的可以耍耍花刀，像我这样的，我们就切片把，来得快。码味腌制。由于这道菜是大火急炒，炒制时间比较短。所以我们要提前给郡肝码味。

（图片来源网络，侵删）

将蒜苗切成约5厘米长的节段，鸭郡把切成约3-4厘米长的节段，姜蒜切片。在锅中倒入适量食用油，加热至八成热。油热后，先关火，待油温降至十秒后，加入少许豆瓣酱和花椒爆香，接着放入姜片和蒜片一起炒出香味。

1、那炸串制作要点油料的选择。乐山地区用的油是卤油，这种油就是卤菜店卤制各种肉类后，上面所漂浮的那一层油，带着一股特殊的卤香，一般卤菜店都可以买到。当然你也可以选择菜籽油或者调和油。至于具体怎么选择，要根据当地口味来，原则就是香而不腻。菜品的选择。

2、串串香的串料及处理：串串香的串料品种很多，不同原料的改刀方法及其加工处理方式也不尽相同牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。

3、用料串串香料包喜欢的食材厨房小白快手冷锅串串香的做法想省事的话，可以买这冷锅串串料包。或者可以自己炒。准备你喜欢的各种食材，穿串。也可以先煮水后穿串。一大锅水加两小勺盐，几滴油煮开。将食材依次煮一煮断生。尤其肉类一定煮熟！料包倒入容器，加一升左右的水。

4、串串香是一种很多人都不陌生的小吃，也是一种食用起来香辣可口、让人欲罢不能的小吃。当然，只有好吃的串串香才会给人这样的感觉，如果制作的方法不对的话，那么也是会使串串香的口味大打折扣的。

如果是小猪肝在常温下是很难切的，很容易切的厚度不一样，所以可以放在冰箱里冷冻，然后拿出来，这样切出来的小猪肝片就很薄，用薄的小猪肝片来腌制也会比较脆。所以如果你想让它变脆，可以提前冷冻，然后切成薄片，这样就很脆了。

这几年这玩意可火了，成都街头一大半的串串香都要挂着小郡肝的头衔，在红油里烫完出来还要蘸干碟才过瘾。 4兔头这玩意100%是边角料，因为80年代四川兔毛皮产业兴盛，但是兔头可卖不出去。吃兔头的乐趣跟吃小龙虾差不多，都是费半天劲，抠出一点肉，但是还吃得特香。

北京肉串哪里好吃北京的夜晚，总少不了吃肉串。对于吃货们来说，除了考虑到口感和价格，挑选一家干净卫生、食材新鲜、坯子烤制得好的肉串店也很重要。那么，北京的肉串哪里好吃呢？第一家店是“小郡肝串起义”，这是一家集烤串和烤肝于一体的小店，位于海淀区五彩城购物中心内。

信阳市浉河区新华西路170号消防队东200米路南。据查询小郡肝串串***息，该企业为提高收益，总部选址于信阳市浉河区新华西路170号消防队东200米路南，可供加盟商议。小郡肝串串用的是自家秘制的卤料进行卤过后，再放上特色的配料。

小郡肝就是这样的。再推荐一家小众的，郑三观，在青羊宫附近，九宫格火锅，午餐肉不错。多是本地人，人不多，但好吃。在大龙_和小龙坎成为大家打卡成都标配的时候，会吃的成都人仍然在兜里藏了几家只愿意跟最好的朋友分享的店。

大胡子烧烤：大胡子烧烤是济南市一家颇具特色的烧烤店，位于历城区。这里的烧烤品种繁多，有猪肉串、牛肉串、鸡肉串等，独特的烧烤技艺，使得肉质鲜嫩多汁。此外，大胡子烧烤还有各种蔬菜串、豆腐串等，满足了食客们的健康需求。

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