文章阐述了关于虎爪蛋糕卷的做法大全，以及蛋糕虎皮卷的作法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、戚风卷是什么
戚风卷是什么
1、戚风卷：因为做法和戚风蛋糕的做法接近，所以做出来的卷卷也常被称为戚风卷。从配方上就可以看出来，戚风卷的糕体的面粉含量明显低于戚风蛋糕，而它所需的蛋白也只需打发至中偏湿性发泡，在翻拌入面粉后面糊应该还是略具流动性的，倒入模具后表面也会比较光滑，这点就和戚风蛋糕的面糊很不同。
2、戚风卷是什么材料：模具：长34厘米，宽25厘米，高5厘米做法：1， 分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊：2， 橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。
3、艾草戚风卷的制作步骤如下：准备材料：蛋黄4个低筋面粉80克色拉油40克朗姆酒7克砂糖20克艾草浆60克盐5克蛋清4个细砂糖55克白醋8克制作蛋黄糊：蛋黄加砂糖、色拉油用手动打蛋器搅至乳化状态。加入艾草浆，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和盐，轻轻搅匀。最后加入朗姆酒，再次搅匀。
4、蛋糕卷中的“卷卷”指的是将蛋糕片卷起来形成的部分，这是蛋糕卷制作过程中的关键步骤。“卷卷”是指将烤制好的蛋糕片（通常是戚风蛋糕或海绵蛋糕）涂抹上奶油或其他馅料后，紧密地卷起成圆筒状的部分。制作过程：首先，需要准备好蛋糕片和奶油馅料。
5、口感不同：戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；普通蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁，有的普通蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。
6、芒果戚风卷的家常做法如下：准备面糊：把15克糖、油、奶搅打混合，筛入低粉，用搅拌刮刀拌匀。蛋黄与蛋清分离，将4个蛋黄分次加入面糊中拌匀，记得第二次加入蛋黄时一定要拌均匀哦，这样面糊才会浓稠有黏性，还闪着光泽呢！打发蛋清：55克糖分3次加到蛋清里打发。
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