本篇文章给大家分享油炸爆鱼的家常做法，以及油炸爆鱼的家常做法香哈对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
爆鱼的做法
草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。锅中放宽油，大火加热。放入鱼片，小心鱼肉粘连。
将炸好的鱼块倒入锅中，与香料快速翻炒均匀。倒入调好的酱汁，改大火快速翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。注意观察酱汁的状态，如果酱汁过于浓稠，可以适量添加一些清水，以免糊锅。出锅装盘 当酱汁变得浓稠且均匀地包裹在鱼块上时，即可关火出锅。将爆鱼装盘，撒上葱花作为点缀。
用料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量。把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。锅里加入油，烧热。
锅里加入油，烧热。加入鱼片。等到一分钟后，轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。炸到金黄后取出。把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。取出爆鱼放进盘子里即可。
花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。草鱼洗净，剖面，切薄块。加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。中间翻拌一下。锅加热后倒入玉米油，加热到8成熟，放入鱼块。炸到上色定型就捞出。第一次炸完。进行第二次复炸，制作完成。
爆鱼怎么做外酥里嫩
最后，食用方法。苏式爆鱼吃起来有着丰富的口感，外酥里嫩、鱼肉香滑，十分美味。它也是一道极具营养价值的家常菜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养素。不仅味道好，而且还能给身体带来益处。以上就是苏式爆鱼的制作方法，相信大家通过学习后也能够制作出一道美味可口的苏式爆鱼。
做法 将鲩鱼宰杀治净后从中间剁开取半条，在鱼身上打十字花刀，用葱、姜、盐、味精、酱油、葱油、料酒码味腌渍5分钟待用。锅内加清水大火烧开，下入码好的鲩鱼焯水定形3分钟，控干水分捞出，然后放入蒸柜中大火蒸5分钟取出。
油爆鱼芹是一道色香味俱全的传统中式菜肴，主要原料是鱼肉和芹菜，通过快速油炸的方式使鱼肉外酥里嫩，芹菜清脆爽口。
怎样炸爆鱼
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。取出爆鱼放进盘子里即可。
炸爆鱼的一步就是选择好鱼，需要的是肉质鲜嫩、肉质紧实的海鱼后剔骨肉切小件，切入薄片。鱼肉中加入葱姜蒜调料，轻轻揉搓，入味1小时。淀粉水 制作炸爆鱼较重要的是鱼的外皮必须够脆，确保鱼外装会很脆，所以淀粉水是必不可缺的。
锅加热后倒入玉米油，加热到8成熟，放入鱼块。炸到上色定型就捞出。第一次炸完。进行第二次复炸，制作完成。
少许。首先把鱼宰杀处理好，然后加上调料拌匀，静置8小时。8小时后把鱼切成小片，放阴凉通风的地方把鱼风干。风干之后，往锅里加入适量的油，使用大火烧热.加热之后，放入准备好的鱼片，开始炸，炸一会把鱼片捞出。等待油温继续升高，继续放入鱼炸。炸金黄后捞出，完成了。
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