文章阐述了关于红烧鹅掌的做法，以及红烧鹅掌的做法窍门的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
鹅掌怎么烹调好吃
1、烹制方法：分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐 5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。云腿切为细条。鹅掌洗净放入、葱切为寸段。姜切为片。炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡***，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
2、然后，将炸好的鹅掌和焯烫好的灵芝菇一起放入预热的锅中，加入适量的调味料，慢慢炖煮，让两者充分吸收调料的味道，达到入味的效果。当食材充分烹调后，将它们从锅中取出，精心摆放在盘中，作为一道美食的基础造型。最后，淋上浓郁的鲍汁，这一步是提升整道菜品风味的关键。
3、蚝油扒鹅掌的制作技艺注重细节和呈现效果。首先，鹅掌的处理至关重要，要求精细切割，呈现出整洁且均匀的形态，刀工精湛，展现出艺术般的整齐划一。在烹调过程中，汤料与菜肴的比例协调是关键。
4、鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水；滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯；以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
5、杀鹅：先用小绳捆脚，吊起，用手执紧颈后皮毛。使喉头凸起向刀口处，然后下刀宰杀。把血水放清后，放进预先调好温度的热水中烫水拔毛，热水的温度约70摄氏度左右。先去脚膜，使鹅掌色泽。再从头向背，翅、腹尾顺序拔毛后，开肚，取出内脏，取出肺洗净腔内血污。
广式焖鹅掌的做法大全
广东焖鹅掌的做法： 鹅掌洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鹅掌煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水，烧开后转小火焖煮1-2小时，直到鹅掌软烂入味即可。 最后加入盐调味，撒上葱花即可。
将鹅掌放入砂锅中，加入适量的老抽、生抽、糖、盐、鸡精、葱姜蒜末等调料，加入清水没过鹅掌，大火烧开后转小火焖煮1小时。最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
将鹅掌清洗干净后焯水，去除腥味和杂质。热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，再加入鹅掌翻炒至表面微黄。加入适量料酒、酱油、糖以及足够的水（刚好没过鹅掌），加入香料（八角、桂皮、香叶）。调小火慢炖至鹅掌软烂入味，汤汁浓稠即可出锅。
将鹅掌清洗干净，斩除掌尖甲，投入到放有姜片、葱段的沸水（鹅掌投入前先熄火）中，然后再开微小火，在水加入1汤匙料酒，用微沸水煮5分钟，捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。用干净的抹巾吸干鹅掌的水分，备用。
广式鲍汁鹅掌的做法 材料：鹅掌500克鲍鱼汁适量老抽适量生抽适量料酒适量姜片适量葱段适量冰糖适量盐适量清水适量步骤：将鹅掌洗净，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入鹅掌煸炒均匀。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的老抽和生抽，煮至鹅掌上色。
鹅掌500克，鲍汁适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量。鲍汁鹅掌做法：鹅掌洗净，焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜爆香，加入鹅掌煸炒。加入适量的料酒，煮至酒味挥发。加入适量的鲍汁，加盖焖煮10分钟。
鹅肉是一种营养价值很高的食物,鹅肉的吃法都有什么?
1、鹅肉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，具有很高的食用价值。在中国，鹅肉的烹饪方法多种多样，既有传统的炖、煮、炒、烤等做法，也有创新的蒸、拌、熏等手法。下面将介绍一些常见的鹅肉吃法。炖鹅：炖鹅是最常见的烹饪方法之一，通常选用老鹅，因为肉质较为鲜嫩。
2、炖汤：鹅肉炖汤是最常见的烹饪方法之一。将鹅肉与一些药材如红枣、枸杞、当归、党参等一起炖煮，既能增加汤的营养价值，又能中和鹅肉的腥味。炖煮时，可以先将鹅肉焯水去血水，然后加入药材和适量的水，慢慢炖煮至鹅肉熟烂。这样炖出的鹅肉汤不仅美味可口，而且具有滋补养生的功效。
3、烤鹅：烤鹅是一种非常受欢迎的吃法，尤其是在欧洲和中国广东地区。将鹅肉腌制后，放入烤箱或者专用的烤炉中烤制，直到皮脆肉嫩，色泽金黄。烤鹅通常搭配酸梅酱、甜面酱或者芥末酱食用。炖鹅：炖鹅是一种营养丰富的吃法，尤其适合冬季食用。
4、外皮酥脆，内馅鲜美。鹅肉粥：鹅肉粥是一种营养丰富的早餐选择，将鹅肉切丁，与大米一起煮成粥，既可以补充能量，又可以享受鹅肉的美味。以上就是一些鹅肉的吃法，不同的烹饪方法可以满足不同口味的需求，同时也能充分利用鹅肉的营养价值。无论是家庭烹饪还是餐厅享用，鹅肉都是一个不错的选择。
鹅怎样做才好吃
1、梅子鹅做法：将鹅用适量盐、糖、姜汁、绍酒和老抽涂匀。开鑊下油以中火加热，将鹅煎至两边金***，取出备用。下油炒香面豉酱，放入鸡汤或水，加入适量的梅子、片糖，用盐、糖调味，放回鹅，焖熟收汁，取出切件，上盤淋汁便成。
2、将冰冻鹅从冰箱中取出，先用清水彻底洗净鹅身上的冰渣和杂质。 将鹅放入大锅中，加入适量的水，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后改小火煮约1个小时，直到鹅肉变得松弛。 将煮熟的鹅肉取出，将其切成块或片，鹅皮朝上摆放在烤盘上。
3、腌制鹅肉：将腌料均匀地涂抹在鹅身内外，放入保鲜袋中，腌制几个小时，使其充分入味。烤制鹅肉：烤箱预热至200℃，将腌制好的鹅放入烤箱中，烤制过程中要不时翻面，确保鹅肉受热均匀。大约烤5-2小时，至鹅皮金黄酥脆。特点：烤鹅外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
4、炖煮 将风干鹅洗净切块，用温水浸泡2\~3小时以去除多余的盐分。 冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥。 焯水后捞出，用冷水冲洗干净。 准备一个砂锅或者高压锅，放入鹅肉、姜片、葱段、料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮1\~2小时，至鹅肉软烂。
5、厚百叶蒸风鹅：风鹅腿一个、厚百叶一张。厚百叶一张切条，风鹅腿切块洗净，洒上黄酒、糖、味精。隔水蒸二十分钟即可。红烧风鹅：风鹅1只、生抽4勺、南乳2勺、鹅酱3勺、红米洒1瓶。将鹅洗干净、切块，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分钟。
关于红烧鹅掌的做法，以及红烧鹅掌的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
