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红烧鸡怎么做好吃,红烧鸡的家常做法
1、加水炖煮：锅中加入适量水，一次加到位，漫过鸡肉，然后换砂锅，加少许蚝油，大火烧开后转小火慢炖二十分钟左右。收汁调味：换炒锅，大火收汁，根据个人口味加入适量盐、胡椒，最后倒入少许料酒即可。
2、步骤： 鸡块放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄。煎至表面略有焦糖色会更好。 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。 加入适量的酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。 加入炖煮鸡块的清水，略微超过鸡块即可。
3、红烧鸡是一道家常菜，下面是一种简单的做法：材料： 鸡腿或鸡翅 500克 姜片 10 克 大葱 2 根 大蒜 4 瓣 料酒 2 汤匙 生抽 3 汤匙 老抽 1 汤匙 白糖 2 汤匙 食用油 适量 温水 适量 步骤： 将鸡腿或鸡翅用刀划几刀，使其入味更均匀。
红烧鸡怎么做最好吃
1、鸡切块，灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见 方的块，蒜切片。鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片拌匀。炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
2、准备好所需材料：公鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 将公鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净后切块备用。 葱、姜、蒜分别切末备用。 热锅凉油，将葱、姜、蒜末爆香，加入八角、桂皮煸炒出香味。 加入公鸡块煸炒至变色，加入料酒煮至酒精挥发。
3、先准备好大公鸡，处理好内脏，将毛处理干净，把大公鸡放在一边，准备下一步。是将大公鸡剁好，将大公鸡剁成一块块的肉，这是我们要做红烧大公鸡的第二步。准备好炒瓢，准备好葱姜蒜，酱油醋等作料，这是我们要做红烧大公鸡的第三步。
红烧鸡肉做法
1、将红烧鸡肉盛出装盘，撒上葱绿段作为装饰，一道美味的红烧鸡肉就完成了。还可以尝试使用乌鸡来制作红烧鸡肉。乌鸡营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，其肉质相对比普通鸡肉更细嫩，不过在烹饪时间上可能需要适当缩短，因为乌鸡比较容易熟。在配菜方面，可以加入土豆、胡萝卜、香菇等。
2、红烧鸡肉的做法：洗好切块的鸡肉备用。开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀（我忘记留了），大火收汁。
3、鸡肉洗净后切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。热锅加油，放入鸡肉翻炒至表面变色，出油。加入姜片、葱段、大蒜和八角，继续翻炒出香味。倒入料酒去腥，加入生抽、老抽上色，炒匀让鸡肉均匀上色。
4、执著方法如下：准备原料将生姜切碎。和酱油、橙汁、蜂蜜、姜和麻油一起放进碗里，调制成腌料。将鸡肉切成块，放到碗里搅拌，盖上保鲜膜腌制20分钟。不粘锅加热，倒油。捞出鸡肉，放入锅中翻炒至金***（5分钟左右），盛出放到碗里。将腌料放入锅里，加入黄油，加热。
5、窍门：鸡肉一定要冷水下锅，中途如果鸡肉还没熟，汤汁又不多的时候，加热水继续煮。鸡肉一定要小火慢炖才好吃，可以把黄酒换成啤酒，都是可以的。如果是加水一定要加热水。将宰杀好的鸡子洗净。用刀将鸡剁成小块。生姜切片备用。把剁好的鸡肉放入锅内，加冷水烧开焯血水。
怎样做出口感不会又老又柴的红烧鸡?需要注意哪些事项?
1、而做地锅鸡做法和食材要求都是比较严格的，因为地锅鸡是一道传统菜品，所以炖鸡时最好用老式的大锅来炖，下面用木材来烧材，而且食材是不能用传统养殖的小鸡，必须以老拐鸡作为食材进行制作。
每次红烧鸡,感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢?
1、如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘，可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里，裹着汤汁的面条也很好吃。
2、个人经验：鸡肉我没有用淀粉，直接下锅炒了，注意火候的运用，炒出来的肉片也很嫩很好吃。如果觉得不能很好控制火候，可以先把肉片加一点儿湿淀粉拌均匀，先用油炸了，再回锅小炒。操作起来相对复杂一些。我用的辣椒是微辣型辣椒，孩子可以接受，如果不能吃辣椒、花椒，加点彩椒一起炒也挺好的。
3、但是时间短的必须条件是有一个过硬的炉灶，俗称“火硬”，普通家里的煤气灶很难达到这个温度标准，炒菜会炒出水，注定了没发做出弹性好、湿滑嫩的羊肉来。
4、反正自从小编吃过这道红烧鸡块之后，小编再也没有用鸡炖过汤了，一直都是做红烧鸡块，香嫩入味，非常的下饭，小编只想由衷的说一句，不愧是大厨，小编都能去开饭店，将这个作为饭店的招牌菜了。
5、百分百，炖鸡比红烧鸡的营养价值高。首先，炖鸡前可以先焯水达到去嘌呤的目的。而红烧鸡由于工艺要求，不能焯水。其次，红烧鸡又要加入许多油，脂肪含量进一步增高。另外，炖鸡还可以根据个人的身体素质，添加一些合适的药材，以达到滋补的目的。
6、饭店里的做法，一般需要先炼香油，再打糍粑辣椒，然后还有香料粉，一整套做下来，没个1天时间是搞不定的！所以这里就给大家介绍简单的做法。味道其实差别不大的。准备工作：主料：公鸡一只【约3斤】斩成2-3CM大小的块。
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