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简略信息一览:
醋溜鱼片的家常做法
1、鱼片上浆时不宜过多,否则会影响口感。炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。调味汁的比例可以根据个人口味调整,酸甜适中最佳。勾芡时要快速翻炒,防止鱼片粘锅。总之,这种醋溜鱼的做法,鱼肉鲜嫩,酸甜适口,色泽诱人,是一道非常受欢迎的家常菜。无论是日常家庭聚餐还是节日宴请,都是一道不错的选择。
2、姜4片 蒜5瓣 小葱3根 鸡蛋清1个 淀粉2汤匙 辅料 盐1/2茶匙 糖1茶匙 清汤(或水)1小杯 步骤1糟溜鱼片的做法大全 主要材料备齐。木耳泡发好,生姜、小葱、大蒜切末 步骤2糟溜鱼片的做法图解 鱼肉切成三公分宽,半公分厚的片状。
3、番茄鱼片的做法:先将番茄烫过后去皮切块,葱姜蒜切末。鱼肉切片后腌制,热锅加油,爆香姜片和蒜末,加入番茄块和番茄酱炒制,再加水放入豆腐和鱼片煮熟,调味即可。 醋溜鱼片的做法:葱姜蒜切末,鱼肉切片腌制。热锅加油,快速翻炒鱼片至变色,加入醋和少量水,翻炒至汤汁收干,鱼肉熟透即可。
4、醋溜鱼块。材料:鱼片,葱,姜,料酒,白醋,油,盐,生粉,鸡精。做法:姜切成姜丝,葱切成段葱白和葱叶分开放,先把鱼去鳞洗净切成块,放盐、料酒、姜丝搅拌均匀,再放生粉搅拌,再次放一点油搅拌均匀备用。
5、炒出香味。加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖,翻炒均匀,制成酸甜可口的调料汁。将炸好的鱼片倒入锅中,快速翻炒,使鱼片均匀裹上调料汁。炒至鱼片表面上色,出锅装盘,即可享用美味的醋溜鱼。总之,醋溜鱼的制作过程并不复杂,只需准备好食材和调料,按照步骤操作,就能轻松做出一道美味的家常菜。
溜鱼片家常做法
1、溜鱼片是一道家常菜,制作时需准备鱼片,油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。鱼肉切片,厚度大约1cm,加淀粉、盐、料酒腌制15分钟,可加入胡椒粉去腥。锅中加油,炸鱼片至熟,大约2分钟,捞出沥干油。
2、最后一步是溜炒。在锅中留少许油,放入之前准备好的调料和辅助食材炒香,然后加入适量的水淀粉勾芡。接着将炸好的鱼片放入锅中快速颠炒,使鱼片与调料充分融合。最后淋入少许明油提亮色泽后即可出锅装盘。总的来说,溜鱼片的正宗做法注重鱼片的处理和烹饪技巧的运用,同时调料的搭配也是关键。
3、鱼500g、洗净、去骨。 再去皮、斜刀片成薄片。 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。 捞起放凉水中过凉。
4、溜鱼片是一道经典的川菜,个人觉得家常做法更能体现其美味。首先我们需要准备好一条去鳞、去骨、去皮的草鱼,并切成厚约两指的薄片。将鱼片放入碗中,加入适量盐和料酒,腌制10分钟,再加入淀粉搅拌均匀后备用。这样做的目的是让鱼片更加嫩滑,口感更好。
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