简略信息一览：
- 1、清汤鱼的家常做法
- 2、清炖鱼的做法和步骤
- 3、清炖鲤鱼的做法和步骤
- 4、怎样清炖鱼好吃有营养
清汤鱼的家常做法
1、清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。
2、将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切 制作材料（12张）片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
3、将鱼切成薄片，用凉水泡制20分钟，使其肉质更加鲜嫩。接着，加入一小勺盐和白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，直至鱼肉搅出胶质并产生白色粘液。随后，加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，使鱼肉更加细腻。最后，加入水淀粉拌匀，让鱼片更加滑嫩。姜蒜切片，干辣椒剪成小节备用。
4、清汤鱼怎么做好吃 食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐 做法：（1）将鲫鱼处理干净，将鱼头切下，生姜切片；（2）锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头，再放生姜片去腥；（3）等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅。
清炖鱼的做法和步骤
1、步骤5 小葱切葱花。步骤6 起锅倒油，油热加入鲫鱼，煎至两面微黄。步骤7 然后淋入生抽、料酒，加适量清水炖8分钟。步骤8 接着加入西红柿、豆腐、姜、盐，继续炖10分钟。步骤9 最后撒上葱花即可。
2、往锅中加入足够的清水，水量要没过鱼身。同时放入姜片、蒜片和葱段，倒入料酒。大火烧开后，撇去浮沫。浮沫主要是鱼身上的血水和杂质，撇去浮沫可以让鱼汤更加清澈。然后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为20 - 30分钟，具体时间根据鱼的大小调整。如果鱼比较大，可以适当延长炖煮时间，确保鱼肉熟透。
3、准备清炖鱼所需的材料：鲫鱼1条、橘皮10克、生姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段等。 将鲫鱼去鳞、去内脏，并清洗干净；生姜切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸混合，用纱布包好，填入鱼腹内腌制。
4、将鱼洗净，去除头尾，从中间剖开成两片。随后，将鱼片放入热油锅中，炸至金***，香气四溢。接着，将豆腐切成约一厘米厚的块状，再改造成三角形。同样地，将豆腐块放入油锅中炸至金黄，形成诱人的豆腐泡。与此同时，将五花猪肉经过开水焯水后切成条状备用。
清炖鲤鱼的做法和步骤
香菜适量（可选）步骤：准备鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，将鲤鱼放入锅中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出鲤鱼，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
步骤： 鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状备用。 锅中倒入适量的清水或清汤，加入姜片和葱段，煮开后放入鲤鱼块，煮沸后捞出备用。 另起一锅，倒入清汤或者清水，加入适量的料酒来去腥，煮沸。 将煮好的鲤鱼块放入煮沸的清汤中，炖煮10分钟左右，让鱼块入味。
准备一条挖去内脏收拾干净的鲤鱼。把鲤鱼切段。姜切片，葱切段。放入盛有鲤鱼的盘中。准备料酒，盐，普通酱油。用盐，料酒，普通酱油和清水调制腌鱼的调料水。用调料水腌制鲤鱼一个小时左右。准备砂锅。放到明火上，添入一些水。将切段的鲤鱼放入砂锅中，放入姜片，葱段。
怎样清炖鱼好吃有营养
1、原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5到10分钟待用；锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，漫过鱼身即可，将鱼放入锅内；放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；开锅后，慢炖30分钟左右即可。
3、洗净鱼后，用精盐轻轻涂抹鱼的全身，并放置5至10分钟，让其充分入味。 在锅中倒入少量食用油，待油热后，用葱花炝锅，接着加入适量的水，水量以能漫过鱼身为宜。随后，将鱼轻轻放入锅内。 将料酒、葱、姜、蒜、香菇和枣一同加入锅中，随后用大火烧开。
4、首先，选材方面，新鲜的鱼类是清炖鱼成功的第一步。最好选择活鱼，因为活鱼的肉质更加鲜嫩，且没有腥味。常见的适合清炖的鱼有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，这些鱼肉质细腻，适合长时间炖煮。其次，在处理鱼的时候，一定要将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，这样可以减少腥味。
关于清汤炖鱼的家常做法，以及简单的清炖鱼汤做法清炖鱼汤怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
