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简略信息一览：
烧绿茄子的家常做法
步骤：绿茄子去掉茄蒂，清洗干净后用刮皮刀刮去茄子皮，然后改刀切成滚刀块。将茄子放入盆中，淋几滴清水，加入适量淀粉，用手搅拌均匀。辣椒洗净去蒂去籽切成小块，胡萝卜洗净去皮切成薄片。
辽宁绿茄子是辽宁地区的传统美食之一，做法如下：材料：青茄子500克，姜末适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，白醋适量，鸡精适量，色拉油适量 步骤： 茄子去皮，切成长条形，放入盐水中浸泡10分钟，使其软化，去除水分备用。 热锅凉油，烧至6成热，放入茄子煎至两面微黄。
茄子洗净，从中间切开但不切断，放入烤箱中烤10分钟取出。大蒜和生姜切末，葱切段备用。调制蒜蓉酱：生抽、蚝油、盐、白糖和水混合均匀，加入蒜末和姜末搅拌均匀。将烤好的茄子打开，均匀涂抹上蒜蓉酱。再次放入烤箱中烤10分钟，至茄子熟透且表面金黄即可。
烧绿茄子的做法 青椒切块，土豆切滚刀块，蒜末，葱花。茄子打皮，切滚刀块，撒盐煞出水，腌制15分钟。茄子攥出水分。热油，放入土豆炸熟。留底油，放入葱花，蒜末适量爆香。放入茄子翻炒，添适量水，炖5分钟，把茄子炖软。
绿皮茄子的家常做法：红烧茄子 用料 ：葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。青椒切块，葱姜蒜切片。
将腌过的茄块用力挤干水份。锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈***时成盘里。锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
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