中国液体蛋糕的做法-液体蛋糕和液体面包

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简略信息一览：

酒酿圆子，又称甜酒酿、甜酒糟，是一种源自中国江南地区的传统甜品。它以糯米和酒曲为主要原料，通过发酵制成，口感独特，香甜可口。酒酿圆子不仅美味，还具有一定的营养价值和药用价值，被誉为“液体蛋糕”。下面为您介绍酒酿圆子的正宗做法。

酒酿圆子具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米小圆子 200克、酒酿适量、苹果适量、蜂蜜适量、糖水桔子适量、糖桂花适量、枸杞适量。第一步准备好食材，放一旁备用。然后锅中放水，大火烧开，放入准备好的糯米小圆子。圆子浮起后加入准备好的苹果和糖水桔子，继续烧开。

（图片来源网络，侵删）

酒酿圆子的做法如下：主料：糯米粉、淀粉。辅料：糖、珍珠米酒、枸杞子、清水。准备糯米粉和淀粉，4：1的比例。加适量清水，一边用筷子搅拌，和成软硬合适的粉团，再搓成一个个小圆子，大小随意。起一锅，烧开水，下小圆子煮至圆子浮起。煮好的圆子捞出过下冷水，让圆子更加弹牙。

做汤：甜酒可以用来做汤，如甜酒鸡汤、甜酒排骨汤等。将甜酒加入汤中，与其他食材一起炖煮，使汤的味道更加鲜美。这种吃法既能滋补身体，又能提高食欲。泡茶：甜酒可以用来泡茶，如甜酒绿茶、甜酒红茶等。将甜酒与茶叶一起冲泡，让茶香与酒香相互融合，形成独特的口感。

热饮：在寒冷的冬季，甜酒也可以用来制作热饮。例如，可以将甜酒加热，然后加入一些香料，如肉桂、丁香等，制作成热甜酒。这种方式可以让甜酒的口感更加丰富，也更有温暖的感觉。冰沙：在炎热的夏季，甜酒也可以用来制作冰沙。将甜酒、冰块、水果等放入搅拌机中搅拌，制作成冰沙。

（图片来源网络，侵删）

直接饮用：这是最简单也是最常见的喝法。直接将甜酒倒入酒杯，然后慢慢品尝。这种方式可以最大程度地保留甜酒的原味。冰镇后饮用：将甜酒放入冰箱冷藏，或者加入冰块，可以使甜酒的味道更加清爽。这种方式适合在炎热的夏天饮用。搭配食物：甜酒可以与各种食物搭配，如巧克力、奶酪、水果等。

纯饮：最直接的喝法就是纯饮，将甜酒冷藏至适宜的温度（通常在8-18°C之间，具体温度取决于酒的种类和风格），倒入酒杯中慢慢品尝。这种方式可以最直接地感受甜酒的香气、口感和余味。配餐：甜酒与食物的搭配是一门艺术。一般而言，甜酒适合与甜品、奶酪、坚果等食物搭配。

冰镇甜酒：将甜酒放入冰箱冷藏，使其达到适宜的饮用温度。这样可以让甜酒的口感更加清爽，同时也能更好地保留其香气。特别适合在炎热的夏天饮用。搭配水果：甜酒与水果的搭配是非常经典的组合。可以将新鲜的水果切片，如草莓、蓝莓、橙片等，放入甜酒中，让水果的酸甜味道与甜酒相互融合，增加口感层次。

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1、酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。（2）锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。

2、制曲酿造黄酒之前，要先提前半年制作酒曲，因为酒曲在炎热气候制作最合适了。主要就是用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。浸米黄酒制作的时候，一般选择每年的腊月前后，因为腊月的温度很低，小米在水中浸泡不会变质。

3、制作步骤：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀，熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下入缸。

4、制作黄酒的步骤如下：泡米：选择优质的江米或大米，用普通凉水浸泡8至10小时，沥干备用。蒸饭：将沥干后的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。熟后不要马上掀锅盖，在锅内将饭放至快凉时再出锅；出锅后将其打散，再摊盘晾至28℃以下入缸。

5、具体操作步骤如下：泡米。将大米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。蒸饭。要要将浸泡好了的大米放在锅上蒸，蒸到九成熟为止，然后出锅，把大米打散。进行发酵处理。将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。

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