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红烧***体做法
1、【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
2、种红烧肉做法 毛氏红烧肉 五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁 做法： 将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。 捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。 把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。
3、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
4、无糖红烧肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量八角适量桂皮适量香叶适量清水适量步骤：五花肉切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。 红烧肉的做法二 流程一： 将五花肉切成***大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗?
提前准备火锅配菜和料头，青椒能买青椒或者买田螺椒，但是你一定要买皮薄的，改刀割成片。这季节嫩姜非常好，加上是蒜苗回锅肉吃不到的香味，也切成片预留。此外这季节蒜黄不太好但提升蒜香味的话也可以相切蒜泥。调个甜辣酱汁，碗里加生抽、米酒、少量白砂糖、一小勺川式黄豆酱调均匀。
选材：选择五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），肉质要新鲜，肥瘦比例大约为7：3或6：4，这样的五花肉炒出来既有肉的鲜美，又有脂肪的香滑。青椒应选择肉质厚实、辣度适中的品种，如二荆条或者大青椒。
青椒回锅肉做法一用料：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。步骤：辣椒切成小块。肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。猪肉煎到两面变黄后将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。然后又把青椒倒进去，炒至断生。
红烧肉是南方人特别爱吃的一道家常菜,怎样做红烧肉才能肥而不腻?_百...
1、红烧肉是南方人特别爱吃的一道家常菜，怎样做红烧肉才能肥而不腻？[红烧肉]这五花肉已经处理过了。让我们直接开始吧。先把五花肉切成宽条状，然后切成***大小的寸块。它可以稍大一点，因为肉在烹饪后会收缩，小块很容易失水，变得干燥而坚硬。
2、综合考虑，做红烧肉时在中间加盐比较好，也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。对肉的处理有油炸和水焯，两种方法都可以做出美味的红烧肉。水焯能使外部细胞破裂，有助于入味；油炸有助于启动美拉德反应，外部形成保护层防止内部的失水，让肉更嫩。因此，美味的关键其实是火候。油炸的时间不宜太长，水焯的时间则不宜太短。
3、这个步骤是勾芡，目的是让汤汁不那么寡。如果水放得比较少，那么勾芡的时候需要注意，放半勺淀粉就够了。等到汤汁黏稠了之后，关火。最后找个小葱，切点葱花放上去。然后将红烧肉倒出来，上面撒点葱花点缀。这样一个色香味俱全的红烧肉就做成了。
4、选材：选择五花肉是做红烧肉的关键。五花肉是指带有肥瘦相间层次的猪肉，这样烹饪出来的红烧肉才会有层次感，肥而不腻。最好选择带皮的五花肉，因为猪皮在烹饪过程中可以增加肉的弹性和口感。切块：将五花肉切成均匀的小块，一般大小为3厘米左右的立方体。
5、我做红烧肉的方法是先用凉水浸泡肉两个小时，然后凉水上火，放入五花肉，同时放一点料酒。开锅后捞出肉用温水冲洗一下，控干水分后再进行下一步操作。准备调料，葱切段，姜切大片，蒜不切，两个大料，一块桂皮，两个干辣椒。
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