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在煎鱼的时候,往油锅中撒上少许的盐,这样的目的是什么呢?
最多，酱汁是在离开锅之前收集起来的，当味道不够的时候，加一点盐来调味。干炸鱼需要提前用一半的盐来代味，还需要用洋葱和姜、花椒、黄酒一起腌制，然后拍粉干炸，吃的时候可以蘸花椒和盐。炸鱼容易增加脂肪摄入量，而且在高油温条件下容易产生氧化聚合物，对人体不利，所以尽量少吃。
洗干净锅，倒油入锅，加入少许的食盐，开火，因为食盐的缘故，这样在油热锅的时候就不会溅出来啦。绝对有用，我就是用的这种方法。
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煎鱼起锅前撒盐 原本大家都会在鱼下锅前先在鱼身双面抹盐，使其入味。为了让鲜鱼保有水分与鲜甜口感，其实也可以在鱼双面煎好后、快起锅前在撒上少许盐，这样可以吃得到鱼的鲜美也有盐的甘甜喔！将油到入热锅中，大火加热至锅热油热。接着用纸巾将鱼表面的水分微微擦干后，再下锅。
油炸食物时，可放少许食盐在锅底，能防止沸油飞溅。炒菜时不慎，油锅着火，可抓一把盐撒在锅里，便能灭火。苹果、梨、土豆等削皮后，容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞，即可防止变色。若发现将要烹制的鱼不太新鲜，可用食盐把鱼的里里外外擦一遍，过1小时后，再入锅煎，这样做出来的鱼鲜味如常。
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