文章阐述了关于家乡的红烧肉做法,以及家常味红烧肉的信息,欢迎批评指正。
简略信息一览:
红烧肉如何做,色泽红亮,不比外面卖得差呢?
红烧肉是一道比较家常的美味佳肴,食材简单,做法不复杂,一般选用三肥两瘦的五花肉,焯水去腥后,再煸炒出油,上色加汤汁后小火慢炖,最后肉熟后,大火收浓汤汁即可, 做出来的成品色泽红润诱人,肉质软糯鲜香,入口即化,肥而不腻, 不论老人还是小孩,都喜欢吃。
继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。小贴士:熬糖色时用中小火熬制。煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻。
要做出色泽红亮、入口即化的红烧肉,需要注意以下几个关键步骤:选材:选择五花肉是做红烧肉的最佳选择,因为五花肉的肥瘦相间能够在烹饪过程中保持肉质的嫩滑和多汁。最好选择带皮的五花肉,皮部在烹饪过程中能够提供额外的胶原蛋白,使成品更加鲜美。
炒糖色是关键步骤,糖色的好坏直接影响到红烧肉的色泽和口感。调味料的比例可以根据个人口味进行调整,但要注意不要过量,以免盖过肉的原味。炖煮过程中,要保持小火慢炖,这样可以使肉质更加酥烂,味道更加浓郁。按照以上步骤操作,你就能做出色泽红亮、味道浓郁的红烧肉了。
红烧肉是大家都非常喜欢的一道美食,许多的美食达人做好的红烧肉不仅味道鲜美而且色泽也很鲜亮,让人非常的有食欲,但是许多人在尝试做红烧肉时却很难做出那种鲜亮的颜色,红烧肉的色泽如果不鲜亮那么肥肉给人的感觉就会非常的油腻,那么如何让红烧肉的色泽更鲜亮,小编给大家提供以下几点意见。
正宗四川红烧肉的做法
做法 准备好食材。五花肉切***大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干。锅里放油,煸炒肉块到微黄。放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。放料酒两汤匙炒几下,再放老抽、生抽炒匀。放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时,调入盐。
五花肉清水冲洗浸泡 猪肉洗净入水汆烫 撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深 我用竹签制作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。将竹签垫在下面,肉块放在其上。
第一,选择带皮五花肉,这样的肉做红烧肉最好吃,也不腻。将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下,一可以烙掉皮上的毛,还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块,沥干。第二,作料:姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精。
油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。
四川红烧肉家常做法的做法步骤 1 将五花肉洗净,切成大小均匀,3寸见方的块状。2 大葱切长段,生姜切片。3 锅内烧开水,放入肉块氽烫约2分钟,捞起备用。4 锅内放油,放入冰糖块小火炒化,变成深褐色。5 加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
川味红烧肉的做法:五花肉洗净,切厚度5cm,长度6cm的小块,冷水下锅烧开。烧开后焯去浮沫。捞出五花肉,控干水份备用。备好所需的辅料,姜,蒜切片,葱切断,桂皮洗净。冷水下锅,放入大料爆香。放入五花肉,盐一小勺,白砂糖三小勺。
你知道红烧肉有几种做法?请分别例举,你的家乡是哪种做法?
1、让我印象最深刻的家乡美食应该是妈妈做的菜。虽然每道菜都不一样,但都是融入了爱的味道。猪手焖花生,甜而不腻,金蒜红烧肉,扑鼻喷香,再炒个蚝油生菜,加上几瓶啤酒,哇,想想都流口水了。
2、红烧牛肉 小时候上桌第一口肉,必须是牛肉,这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候,一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻,做法简单牛肉味足。做法步骤:牛肉切块先焯水,加入料酒除去腥味,捞出锅中浮沫。
3、芝麻烧饼,香甜酥脆。在我们家乡有一种独特的面食,叫作芝麻烧饼,在有些地方被称为是酥油火烧。这种烧饼有甜的,有咸的。甜的就是豆沙馅和白糖馅。咸的就是五香味和麻辣味。馅料非常简单,可就是这么简单的美味,让人无法忘怀,我最喜欢吃芝麻烧饼的酥。
4、畜 海菜荸荠肉丸 寓意:团团圆圆 原料:海带、荸荠、猪肉。做法:将海带煮软,打成糊。荸荠切碎,放入肉馅中调成肉丸。然后上锅蒸熟即可。营养点评:在肉中悄然加了素菜,使整份菜肴既有高纤维,又富含钾。替代菜品:金针汆肥牛。煸香姜蒜,放入辣***炒出红油后,加入开水。
5、东坡肉在发展的过程中,单纯的东坡肉已经很少见了,绝大多数的东坡肉,都会搭配一些配菜,从而逐渐开始类似红烧肉。 在各种搭配东坡肉的配菜中,我最喜欢的就是豆饼。豆饼在很多地方都找不到,当地人甚至不知道什么是豆饼,因为一些地区豆饼是用来喂猪的。
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