本篇文章给大家分享油而不红烧肉的做法,以及不加油红烧肉对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
怎么做红烧肉不油腻?
1、红烧肉做法:选五花肉切小块,焯水后煎至两面金黄,加入姜蒜、八角桂皮香叶、冰糖翻炒,再加入料酒生抽老抽翻炒均匀,加清水小火炖煮5小时。这样做出来的红烧肉鲜美不油腻。
2、把五花肉先炸一下,煮的时间长一些,这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。
3、说到猪肉最解馋的做法,我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻,香甜开胃,非常的好吃,连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉,但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃,甚至还有一股腥味。
红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?
主料:带皮五花肉400g。辅料:食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个。步骤:带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。
首先,选用五花肉作为主要食材,切成均匀的小块,焯水后捞出备用。 然后,在锅中加入适量的油,放入冰糖炒至融化,再加入肉块煎至两面金黄。接下来,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料,翻炒均匀。 最后,加入适量的水,用小火炖煮40分钟左右,直到肉质软糯、色泽红亮即可。
要点2:红烧肉要红亮诱人,肥而不腻,这2步不能少,一是煸炒出肥油,二是用冰糖上色。糖色不好炒,很多人容易炒糊,最笨的办法就是用老抽,不过颜色没有那么亮,而且有些发黑,味道也有些苦。
切好的五花肉需要先焯水,然后下锅煎一下,煎至两面微微焦黄,把多余的油脂煎出来,然后把多余的油倒出来,这样做出来的红烧肉鲜香好吃不油腻。加入大料、葱姜蒜一起炒香,下入五花肉,加入调味料和清水、少许的花雕酒一起焖至五花肉软而不烂,大火收汤汁浓稠即可。
关于油而不红烧肉的做法,以及不加油红烧肉的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。