文章阐述了关于肉蒸菜的做法大全家常,以及蒸肉菜有哪些的信息,欢迎批评指正。
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蒸功夫!30道美味蒸菜做法大全
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,适合夏季适用。 原料:蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝做法:蒜蓉炸变色,炸香。扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。
功夫蒸,即传统的中式蒸菜技术,是一种烹饪手法。它与传统的水煮、油炸等方法不同,它注重的是食材的色、香、味、形以及营养成分的完好保留。在功夫蒸的制作过程中,配料种类、烹饪时间和火候掌握都是非常关键的,因此制作难度较大。功夫蒸的历史可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。
蒸锅内的水烧开后把拌过面的榆钱放进锅内,大火蒸10分钟。趁着蒸榆钱的功夫准备榆钱蒸菜的拌料,把大蒜去皮后放适量的盐,捣成蒜泥,多放一些香油待用。10分钟时间到立即关火揭盖,把榆钱倒进一个干净的盆子里,待榆钱稍凉后把蒜泥倒进去搅拌均匀。
徐州蒸菜的家常做法有哪些?
锅中烧水,水烧开后放入土豆丝,如果锅不够大的话,一次不要放太多,大火蒸3分钟就可以了。蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开。撒上适量食用盐拌匀。胡萝卜丝也是同样的做法。一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油,加入蒜末、香菜拌匀,倒在拌好的蒸菜上。
蒸蛋羹 徐州蒸蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常菜。将鸡蛋打散,按照1:5的比例加入清水或者高汤,搅拌均匀后过滤去泡沫。加入适量的盐调味。将调好的蛋液放入碗中,盖上保鲜膜或者盖子,放入蒸锅中,小火蒸约15分钟至蛋羹凝固。蒸好后撒上葱花、滴上几滴香油即可。
做法 胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟,捞出。大火烧热炒锅中的油至七成热,放入老姜片爆香,然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆,爆炒至熟。调入香醋和盐,翻炒均匀即可。
.造型蒸 即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如:蛋清、淀粉、琼脂等,做成各种形态,装在模具内上笼蒸制,蒸熟后成为固体造型。要做好蒸菜,必须注意以下关键。1.原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中,调味品也不易渗透到原料中,故而最大限度的保持了原汁原味。
用普通的面做就行了,把菜切碎,加点盐加面加水,扮在一起,水要少加,看不到干面粉就可以了,然后就可以上笼蒸了,要在蒸笼里垫一块棉布,蒸熟就可以吃了,最好再加一些辣子,可以自己用酱油,醋,辣椒粉,姜末,蒜末,盐,味精,香油蒜苗(根据个人喜好)等调制,也可以用老干妈。
蒸菜的做法,牛肉蒸菜怎么做好吃,牛肉蒸菜的家常做法
1、做法 姜切成像米粒一样大小,葱切成葱花,蒜剁成蒜茸,辣豆瓣略剁碎,芫荽切碎待用。将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉,最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀,静置15分钟。
2、先把牛肉清洗干净,用厨房纸把水吸干,切小块(切小块一些,容易蒸熟),切片也可以。把豆瓣酱和姜片剁碎,放在小碗里,再放入少许辣椒粉,也可以不放辣椒粉。
3、牛肉洗净切成小块,在锅里煮3分钟,然后虑干净浮沫。重新架锅,用葱姜蒜、冰糖、干辣椒、花椒粒和五香爆香锅。牛肉下锅翻炒。炒至表面紧实,放入老抽继续翻炒。炒至表面上色,放入少量的高度酒。放入少量的开水。胡萝卜切小段,下锅翻炒。放适量的盐。
4、我们在腌制牛肉的时候,除了要加入一些调味料之外,还要加入清水。牛肉的吃水量很大,一般500克牛肉,可以吃进去250克水,给它补充足量的水分,可以让牛肉的口感更嫩滑。就像脸上做了面膜,水嫩嫩的。加入水之后一定要继续抓,让水分完全吃进肉里。最后用色拉油封住,撒少许佐料。
5、年夜饭必备八道蒸菜是茄子虾滑、虾仁玉子豆腐、蒜蓉生蚝、粉蒸牛肉、剁椒鱼头、三色蒸蛋、蛋黄狮子头和梅菜扣肉,做法如下: 茄子虾滑 食材准备:茄子、大虾、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱、辣椒、蒸鱼豉油。
6、做法:将四季豆洗净,切段。腰果,杏仁在果汁机中加水打成腰果奶,加盐,香料搅匀,再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。将四季豆放进腰果糊里拌匀,上笼蒸熟即可。夏季美食——荷叶粉蒸菜夏季,荷叶清香扑鼻。用它包裹食品制作成各种菜肴,肉质酥烂,浓香馥郁,是难得的美馔。
春天,多给孩子吃蒸菜,6道家常做法,清淡营养,孩子爱吃长得快
1、蒸排骨 首先,用清水彻底清洗排骨,然后浸泡一个小时以去除血水,减少腥味。将洗净的排骨沥干水分后,加入生抽、蚝油、料酒、姜丝和适量的盐、胡椒粉,拌匀腌制30分钟。接着,将腌制好的排骨加入淀粉抓匀。
2、准备食材:准备嫩豆腐两块,切成一厘米左右的厚片,做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。切好以后绕着盘子摆一圈,剩余的放在中间,这样摆盘,成菜更加的美观,能够增加食欲。开始蒸制:蒸锅中上大气以后,把豆腐放进去,中火蒸8分钟就可以了。调料汁:切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
3、菠菜饼:将菠菜洗净切碎,加入盐和色拉油,揉搓出水分,逐渐加入面粉,揉成面团。将面团分成小剂子,揉圆压扁,制成小圆饼。蒸锅刷油防粘,放入饼坯,中间留缝隙,放入鸡蛋,大火蒸15分钟。取出饼坯,将鸡蛋和蒜末捣碎,加入调料,制成蒜泥酱,淋在饼上即可。
4、春季温差大,气候干燥,日常饮食最好以清淡为主。其中少油少盐的蒸菜就是不错的选择,滋润好吃,不易上火。分享我家经常做的6道蒸菜,虽然都是家常菜,但是好做又好吃。蒸菜清爽不油腻,适合孩子吃。春天是孩子长高的季节,这些菜依依做给孩子吃吧。
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