接下来为大家讲解湘味红烧肉正宗的做法窍门,以及湘式红烧肉涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
正宗的湖南长沙家常红烧肉怎么做?
1、●做红烧肉讲究的是,原料应选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的块状,把五层三花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄。另外,在油里面氽肉的火要小,否则瘦肉会发硬。而煨肉的火候也不要太大,以前小后大的火候为宜。
2、食材准备,把整块五花肉,形状最好是长方形或者正方形的,放在锅内焯水,皮朝上放置,水开后大概两三分钟后捞出沥干水分,这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成方形的块,大概6-7厘米的方块,可以拿尺子量一下。
3、焯水是为了去除肉的腥味和杂质,不可省略。炒糖色时要小心,防止糖炒焦变苦。炖煮过程中要保持小火,使肉质更加酥烂。收汁阶段要注意火候,防止烧干或者收得过紧影响口感。通过以上步骤,你可以做出一道美味的长沙红烧肉,既保留了肉的营养,又使其口感细腻,入口即化。
4、正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法:把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。
5、红烧肉是一道非常普通的家常菜,不同地方的人,做法也不一样。下面让我们长沙新东方烹饪学院的欧阳***教您一道正宗红烧肉的做法。要准备好的材料:主料:五花肉(买肉一定要买带皮的五花肉,就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。
6、操作步骤如下:烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
湘味红烧肉的做法
1、做法:五花肉选取肥瘦相间的那种,洗净待用(记得不要去皮,但皮一定要洗干净)。将五花肉切成2公分见方的肉块。姜洗净切片,葱洗净切段。锅内放油,开火烧热后,放入适量白糖;转小火慢慢炒化白糖,等糖变为棕色开始冒泡时,加入五花肉翻炒,炒至肉呈金***。
2、湖南口味的红烧肉+做法 做好准备 配料 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 开始做红烧肉 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。开始焖 放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
3、操作步骤如下:烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
关于湘味红烧肉正宗的做法窍门,以及湘式红烧肉的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。