接下来为大家讲解湘味红烧肉正宗的做法窍门，以及湘式红烧肉涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
正宗的湖南长沙家常红烧肉怎么做?
1、●做红烧肉讲究的是，原料应选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，把五层三花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料， 再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。另外，在油里面氽肉的火要小，否则瘦肉会发硬。而煨肉的火候也不要太大，以前小后大的火候为宜。
2、食材准备，把整块五花肉，形状最好是长方形或者正方形的，放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成方形的块，大概6-7厘米的方块，可以拿尺子量一下。
3、焯水是为了去除肉的腥味和杂质，不可省略。炒糖色时要小心，防止糖炒焦变苦。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂。收汁阶段要注意火候，防止烧干或者收得过紧影响口感。通过以上步骤，你可以做出一道美味的长沙红烧肉，既保留了肉的营养，又使其口感细腻，入口即化。
4、正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
5、红烧肉是一道非常普通的家常菜，不同地方的人，做法也不一样。下面让我们长沙新东方烹饪学院的欧阳***教您一道正宗红烧肉的做法。要准备好的材料：主料：五花肉（买肉一定要买带皮的五花肉，就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。
6、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
湘味红烧肉的做法
1、做法：五花肉选取肥瘦相间的那种，洗净待用（记得不要去皮，但皮一定要洗干净）。将五花肉切成2公分见方的肉块。姜洗净切片，葱洗净切段。锅内放油，开火烧热后，放入适量白糖；转小火慢慢炒化白糖，等糖变为棕色开始冒泡时，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金***。
2、湖南口味的红烧肉+做法 做好准备 配料 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 开始做红烧肉 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。开始焖 放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
3、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
关于湘味红烧肉正宗的做法窍门，以及湘式红烧肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
