简略信息一览：
- 1、煎豆腐的时候,怎么做才能让豆腐很完整不会破碎?
- 2、油豆腐怎么做出来的教程
- 3、我是北方人,求教辣豆腐的做法,就是饭店里最常做的那种,最好能详细点...
- 4、油炸豆腐详细资料大全
- 5、炸豆腐怎么做好吃
煎豆腐的时候,怎么做才能让豆腐很完整不会破碎?
怎么煎豆腐不粘锅不碎 煎豆腐不粘锅不碎的窍门要购买老豆腐。老豆腐质地更加的坚实，不容易碎，并且买回来的豆腐要进行焯水。这也是防止豆腐碎的有效方法。需要注意的事项是豆腐切片的时候厚度大一些，不要太薄。最好使用不粘锅来煎豆腐。能够很大程度保持豆腐的完整性。
煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。
煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅。不要因为怕豆腐粘锅而用铲去动豆腐，这样可能会弄碎豆腐。把握煎的时间很重要，豆腐要煎出焦皮了，再接着翻面就会完全不沾底。
第一种方法就是在豆腐之前，可以准备好一个盛有盐水的大盘子，将豆腐放入其中浸泡20~30分钟，在盐分的作用下，豆腐自身会析出一定量的水分，之后控干后，再放入锅中油煎的时候，豆腐就不容易破碎了。
别老动铲子 煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。皮硬了再翻身 什么时候可以把豆腐翻身是个诀窍，豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。
油豆腐怎么做出来的教程
做法： 起锅烧油，放入芹菜和油豆腐煸炒。 调制料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点盐和鸡精，一点点香醋，半碗清水，搅拌均匀。 倒入料汁，煮三分钟左右。 倒入水淀粉，待汤汁浓稠即可出锅。
新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用；坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了；看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；豆腐四面变成金***，捞出沥油即可。
辣椒切段和香肠大小一致，芝士裹香肠，辣椒塞入油豆腐中，放入烤箱烤熟。
油豆腐制作方法：用料：豆腐看胃口、油看豆腐。步骤：豆腐洗干净。切成块即可。油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。放豆腐的时候要小心！这个候开大火。到了表面开始白白黄黄的像这帅气的样子就可以把火调小，耐心地炸。金***就可以捞起来。
做法 1 将味淋、酱油、木鱼汤、糖加适量的水煮开，然后加入萝卜泥、姜泥，调成酱汁。2 豆腐（1块）切成8小块沾上低筋面粉。3 油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金***起锅.4 豆腐上放少许萝卜泥淋上调好的酱汁，加少许海苔丝即可食用。
肉末油豆腐 准备食材：肉末，蒜末，豆腐，油果，鸡蛋。做法步骤：鸡蛋液搅拌均匀淋在豆腐上面备用，豆腐果对半切开备用，准备肉末，蒜末。热油放豆腐，煎两边微黄，腾一点位置放肉末和蒜末，炒出香味，再倒豆腐果，一碗淀粉水勾芡，放蚝油酱油和少许盐巴，中小火煮至收汁即可。
我是北方人,求教辣豆腐的做法,就是饭店里最常做的那种,最好能详细点...
1、酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有***，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
2、碎碎的香菜还有酥脆的黄豆和花生。吃完红薯粉后，在汤底捞完花生和黄豆，捧起又酸又辣的汤底每喝一口都是享受。笋。它在北方是不常见的，所以呢，北方人吃的也比较少。它在南方比较常见，而且呢，它在南方的做法也是非常的多的，什么竹笋焖笋都有，其中油焖笋是最出名的。
3、同理，当南方人吃到加酱油的豆腐脑，沾白糖的粽子，脑子里第一反应是岂有此理，这怎么吃得下口。而被两广人热捧的白切鸡，北方人认为有血水，不熟，味道寡淡，远不如辣子鸡好吃。所以到饭店点菜，如果是东北人，必点的东北菜有小鸡炖蘑菇，酸菜炖排骨，猪肉炖粉条，锅包肉，血肠。
4、凉皮。夏天天气比较热，凉皮凉面，这类地摊美食尤其受人们欢迎。地摊上的凉皮，很多都是直接买现成的，自己制作蒜水、料水、辣椒油、芝麻酱等调味料，不需要开火，简单拌一下就成，非常容易上手，一份凉皮的成本在5元左右，售价六元，利润很大！煎饼果子。
油炸豆腐详细资料大全
1、做法三 材料：油豆腐，沙拉油适量，小黄瓜2条，盐少许，砂糖少许，香油少许，高汤适量，酱汁适量。做法：将传统豆腐洗净沥干水分，小黄瓜洗净切薄片，用盐腌渍10分钟，搓揉后沥干水分，再加入砂糖和香油拌匀备用。热锅倒入适量沙拉油，以160℃的油温将作法1的豆腐炸至金***后，捞起沥干油备用。
2、油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）厨房小常识 油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
3、锅中倒入1/2满的食用油，中火烧至4成热（约130℃）后转小火。
炸豆腐怎么做好吃
第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。
炸豆腐怎么做好吃又简单 准备食材：豆腐、盐、葱花、姜、蒜、豆瓣酱。 豆腐切块，撒上盐腌制10分钟。 烧热油，放豆腐块，加入少许豆瓣酱翻动均匀。 撒上葱花，即可享用。
炸豆腐用空气炸锅就对了，真的超好吃，而且又简单，油也只需要一点点。食材：老豆腐做法：豆腐切块，盐水先泡8分钟，再擦干锡纸上先刷一层油，再将豆腐平铺，然后再刷一层油200度，15分钟。
步骤1：将臭豆腐切块。步骤2：将切好的臭豆腐放入炸网中，喷上适量油。步骤3：调酱汁，将调料沙茶酱，辣豆瓣酱，蒜泥，细砂糖 ，凉开水，花椒粉倒入碗中，搅拌均匀。步骤4：将臭豆腐放入空气炸锅中，先炸15分钟。步骤5：炸好15分钟后，上下翻面，抹上做好的的烤酱，再续炸5分钟即可。
首先要准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
关于老妈豆腐的做法，以及老妈炖豆腐的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
