简略信息一览:
- 1、土豆烧肉窍门
- 2、红烧肉圆子做法
- 3、上海红烧肉的做法是什么?
- 4、学校食堂的红烧系列
- 5、红烧肉圆怎么做?
- 6、荠红烧肉和凉拌荸荠的做法
土豆烧肉窍门
1、【制作步骤】:土豆清洗干净,去掉皮之后切成滚刀块,五花肉去皮切小块,青蒜苗切成小段。生姜切块,大蒜子拍散即可,干辣椒切成节备用。
2、小贴士 土豆切好后用水浸泡,这样防止土豆变色。这款土豆烧肉做的比较清淡,但是肉的味道已经渗入土豆里了,烧制过程中用勺子搅拌,土豆淀粉含量高,容易粘锅。适量加水即可。
3、首先准备主料,肉切的薄一点,土豆滚刀块,切小一点。把切好了肉放水里焯一下,开小火,盛出备用,沥干水分。锅洗干净,不要让锅里有水分,不然碰油会溅到自己。烧热放油,放入姜片和八角,炒香。过30秒左右,把肉倒进锅里。倒入适量料酒。炒一会儿,中小火,别把肉炒糊了。
4、准备适量的土豆和芹菜,把土豆去皮,五花肉切成片状的,要薄一点。上锅热油,等油热了,加入五花肉煸炒,加入适量的味极鲜调味。加入土豆片开始翻炒,加入切好的芹菜段翻炒。最后加入切好的配菜胡萝卜一起翻炒,加上少许的水,盖上锅盖,闷一会。
5、加入老抽。在加入生抽。继续翻炒至猪肉上色。加入适量的清水。大火煮开后撇去浮沫。加盖小火焖至40分钟。49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。加少许盐调味淋入香油。大火收汁即好。小窍门:用红糖和白糖炒糖色,可使成菜色泽更漂亮。肉烧制要用小火焖烧,这样猪肉才入味好吃。
红烧肉圆子做法
1、锅里油烧热,把肉圆下锅炸至金***时捞出放入一沙锅;3)余油爆香葱姜末, 加入八角,烹入生抽老抽,加入少许水和料酒,料煮开后倒入砂锅,与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大,把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。
2、红烧肉圆的家常做法举例如下:主料:肉末。辅料:盐、鸡粉、糖、老抽、料酒、胡椒粉、姜末、生抽。肉末加入两茶匙料酒,胡椒粉,三分之一茶匙盐,鸡粉。加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲。加入一小把生粉。再次朝一个方向拌匀上劲。
3、红烧肉圆子做法 原材料:五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程:五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。
4、红烧肉丸子的做法步骤3葱姜切碎。红烧肉丸子的做法步骤4葱姜与肉糜放同一容器中,加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。红烧肉丸子的做法步骤5打入鸡蛋继续搅。红烧肉丸子的做法步骤6加面包屑搅。搅上劲成丸子馅。红烧肉丸子的做法步骤7做成大小均匀的丸子坯。
5、老抽和盐,大火煮沸腾以后,加入淀粉进行勾芡,汤汁浓稠以后再放入刚才炸好的肉丸,调成小火炖15分左右,用筷子轻轻插一下肉丸,熟透的肉丸,筷子很容易就能***去。非常好吃的红烧肉丸子就做好了,可以用它搭配米饭或者面条,红烧肉丸的汤汁也可以直接浇在米饭或者面条上,非常下饭。
上海红烧肉的做法是什么?
红烧羊肉 【特点】色泽鲜美 〖主料〗带皮生羊肉1000克。〖辅料〗青蒜叶5克,姜块50克,葱结10克,绍酒100克,红酱油150克,冰糖100克,精盐5克,味精2。5克,水淀粉15克。【制作过程】将羊肉放入清水锅内,用中火烧开后,取出洗净。青蒜叶切段备用。
上海红烧肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食,以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。其制作方法有以下几个特点:选材讲究:上海红烧肉选用的是五花肉,肥瘦相间,口感鲜美。在选材上,要求肉质鲜嫩,皮肉比例适中,以保证烹饪出的红烧肉口感丰富,肥而不腻。
做红烧肉,最忌直接用水煮,学会这一招,肉质入口即化,肥而不腻。
学校食堂的红烧系列
学校食堂做的红烧肉肥而不腻 可乐红烧肉 食材 五花肉750克、可乐250克、生抽25克、糖10克、生姜一块、料酒30克。 做法步骤 五花肉洗干净切块,放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。 锅里加人少量油和10克糖熬出糖色,放人水的五花肉炒至上色,依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。
红烧牛肉是食堂的当家花旦,其酱香浓郁、肉质软烂,让人回味无穷。制作红烧牛肉并不复杂,我们需要选择一块品质较好的牛腱子肉,将其切成均匀的块状。接下来,热锅下油,爆香姜片、蒜瓣,烹入适量老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖,炒出酱香。随后,将牛肉块倒入锅中,翻炒均匀,让其充分裹上酱汁。
大学食堂香辣鲜嫩的家常鱼做法 红烧鱼 食材 鱼1条,蒜片姜丝,青红辣椒,生抽老抽,蚝油,白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料,三勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,适量白砂糖,搅拌均匀。 鱼划上几刀,用厨房纸巾擦干水份。
做法 河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。
红烧鱼 食材:鱼、姜、葱、蒜、小米辣 做法:U鱼去除内脏后洗净,肚子黑色刮干净,两面各划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。回鱼用厨房纸巾吸干水分,再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关 键!回锅中油热加一勺盐,放入鱼,用中小火将两面都煎至金黄。
红烧肉圆怎么做?
块猪肉和1根莲藕 山药1切洋葱3段 姜2片酱油、糖和醋备用 醋、糖和醋供以后使用,糖、糖和醋供以后使用 料酒、糖和醋汁、备用芝麻油,适量 耗油量:1汤匙淀粉/面粉 一个鸡蛋 红烧丸子的做法 步骤1 瘦肉和肥肉搭配均匀,脂肪较少。步骤2 将猪肉剁碎,放入碗中。
用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
配料及做法详解: 主料:- 猪梅花肉:适量,用于制作肉圆。- 油菜:适量,用于搭配红烧肉圆。- 鸡蛋:1个,用于增加肉圆的粘合度。 辅料:- 葱白:适量,切成碎末用于提香。- 姜:适量,切成碎末用于去腥增香。- 花椒:10粒,用于提香和去腥。- 盐:适量,用于调味。
放入五花肉翻炒均匀;放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
主料 肉圆十个 毛豆50克 辅料 生姜少许 干辣椒少许 毛豆红烧肉圆的做法步骤 毛豆去壳洗净,生姜切片 热锅下油,生姜下锅,接着将肉圆下锅煸成金***。放入适量的水,煮开,放入酱油、干剁椒。
荠红烧肉和凉拌荸荠的做法
1、荸荠红烧肉 原料:五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒。做法:生姜和蒜切小片,大葱切段;锅中加水烧开后,下入花椒粒,1/2的姜片,五花肉,煮15分钟左右,至筷子可轻易戳进肉内即可捞起,荸荠去皮切块,备用;五花肉捞起后,待冷却至不烫手时,切成小方块。
2、、取锅上旺火烧热,放入猪油、葱花、姜末,煸炒起香后,投入猪肉爆炒,加入黄酒、盐、酱油,再煸炒,使酱汁渗入猪肉块中,注入清水,放入白糖,用中火煮烧成红烧肉。(3)、荠菜去根及老叶,洗净,待红烧肉快烧好时投入,再烧约50分钟,即成。(4)、肉烂嫩,味香醇。
3、荸荠的多功能性使其既可作为水果直接食用,又可作为蔬菜烹饪,创造出各种美味佳肴,如拔丝荸荠的甜蜜诱惑,或是荸荠猪肚粥的养生选择,还有荸荠红烧肉、荸荠肉丸汤和荸荠水饺,每一款都风味独特。除了丰富的口感,荸荠还富含多种营养成分。
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