简略信息一览：
- 1、土豆烧肉窍门
- 2、红烧肉圆子做法
- 3、上海红烧肉的做法是什么?
- 4、学校食堂的红烧系列
- 5、红烧肉圆怎么做?
- 6、荠红烧肉和凉拌荸荠的做法
土豆烧肉窍门
1、【制作步骤】：土豆清洗干净，去掉皮之后切成滚刀块，五花肉去皮切小块，青蒜苗切成小段。生姜切块，大蒜子拍散即可，干辣椒切成节备用。
2、小贴士 土豆切好后用水浸泡，这样防止土豆变色。这款土豆烧肉做的比较清淡，但是肉的味道已经渗入土豆里了，烧制过程中用勺子搅拌，土豆淀粉含量高，容易粘锅。适量加水即可。
3、首先准备主料，肉切的薄一点，土豆滚刀块，切小一点。把切好了肉放水里焯一下，开小火，盛出备用，沥干水分。锅洗干净，不要让锅里有水分，不然碰油会溅到自己。烧热放油，放入姜片和八角，炒香。过30秒左右，把肉倒进锅里。倒入适量料酒。炒一会儿，中小火，别把肉炒糊了。
4、准备适量的土豆和芹菜，把土豆去皮，五花肉切成片状的，要薄一点。上锅热油，等油热了，加入五花肉煸炒，加入适量的味极鲜调味。加入土豆片开始翻炒，加入切好的芹菜段翻炒。最后加入切好的配菜胡萝卜一起翻炒，加上少许的水，盖上锅盖，闷一会。
5、加入老抽。在加入生抽。继续翻炒至猪肉上色。加入适量的清水。大火煮开后撇去浮沫。加盖小火焖至40分钟。49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。加少许盐调味淋入香油。大火收汁即好。小窍门：用红糖和白糖炒糖色，可使成菜色泽更漂亮。肉烧制要用小火焖烧，这样猪肉才入味好吃。
红烧肉圆子做法
1、锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金***时捞出放入一沙锅；3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。
2、红烧肉圆的家常做法举例如下：主料：肉末。辅料：盐、鸡粉、糖、老抽、料酒、胡椒粉、姜末、生抽。肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉。加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲。加入一小把生粉。再次朝一个方向拌匀上劲。
3、红烧肉圆子做法 原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
4、红烧肉丸子的做法步骤3葱姜切碎。红烧肉丸子的做法步骤4葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。红烧肉丸子的做法步骤5打入鸡蛋继续搅。红烧肉丸子的做法步骤6加面包屑搅。搅上劲成丸子馅。红烧肉丸子的做法步骤7做成大小均匀的丸子坯。
5、老抽和盐，大火煮沸腾以后，加入淀粉进行勾芡，汤汁浓稠以后再放入刚才炸好的肉丸，调成小火炖15分左右，用筷子轻轻插一下肉丸，熟透的肉丸，筷子很容易就能***去。非常好吃的红烧肉丸子就做好了，可以用它搭配米饭或者面条，红烧肉丸的汤汁也可以直接浇在米饭或者面条上，非常下饭。
上海红烧肉的做法是什么?
红烧羊肉 【特点】色泽鲜美 〖主料〗带皮生羊肉1000克。〖辅料〗青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。5克，水淀粉15克。【制作过程】将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。
上海红烧肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。其制作方法有以下几个特点：选材讲究：上海红烧肉选用的是五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。在选材上，要求肉质鲜嫩，皮肉比例适中，以保证烹饪出的红烧肉口感丰富，肥而不腻。
做红烧肉，最忌直接用水煮，学会这一招，肉质入口即化，肥而不腻。
学校食堂的红烧系列
学校食堂做的红烧肉肥而不腻 可乐红烧肉 食材 五花肉750克、可乐250克、生抽25克、糖10克、生姜一块、料酒30克。 做法步骤 五花肉洗干净切块，放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。 锅里加人少量油和10克糖熬出糖色，放人水的五花肉炒至上色，依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。
红烧牛肉是食堂的当家花旦，其酱香浓郁、肉质软烂，让人回味无穷。制作红烧牛肉并不复杂，我们需要选择一块品质较好的牛腱子肉，将其切成均匀的块状。接下来，热锅下油，爆香姜片、蒜瓣，烹入适量老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖，炒出酱香。随后，将牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，让其充分裹上酱汁。
大学食堂香辣鲜嫩的家常鱼做法 红烧鱼 食材 鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。 鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。
做法 河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。
红烧鱼 食材：鱼、姜、葱、蒜、小米辣 做法：U鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。回鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关 键！回锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。
红烧肉圆怎么做?
块猪肉和1根莲藕 山药1切洋葱3段 姜2片酱油、糖和醋备用 醋、糖和醋供以后使用，糖、糖和醋供以后使用 料酒、糖和醋汁、备用芝麻油，适量 耗油量：1汤匙淀粉/面粉 一个鸡蛋 红烧丸子的做法 步骤1 瘦肉和肥肉搭配均匀，脂肪较少。步骤2 将猪肉剁碎，放入碗中。
用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
配料及做法详解： 主料：- 猪梅花肉：适量，用于制作肉圆。- 油菜：适量，用于搭配红烧肉圆。- 鸡蛋：1个，用于增加肉圆的粘合度。 辅料：- 葱白：适量，切成碎末用于提香。- 姜：适量，切成碎末用于去腥增香。- 花椒：10粒，用于提香和去腥。- 盐：适量，用于调味。
放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
主料 肉圆十个 毛豆50克 辅料 生姜少许 干辣椒少许 毛豆红烧肉圆的做法步骤 毛豆去壳洗净，生姜切片 热锅下油，生姜下锅，接着将肉圆下锅煸成金***。放入适量的水，煮开，放入酱油、干剁椒。
荠红烧肉和凉拌荸荠的做法
1、荸荠红烧肉 原料：五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒。做法：生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起，荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块。
2、、取锅上旺火烧热，放入猪油、葱花、姜末，煸炒起香后，投入猪肉爆炒，加入黄酒、盐、酱油，再煸炒，使酱汁渗入猪肉块中，注入清水，放入白糖，用中火煮烧成红烧肉。（3）、荠菜去根及老叶，洗净，待红烧肉快烧好时投入，再烧约50分钟，即成。（4）、肉烂嫩，味香醇。
3、荸荠的多功能性使其既可作为水果直接食用，又可作为蔬菜烹饪，创造出各种美味佳肴，如拔丝荸荠的甜蜜诱惑，或是荸荠猪肚粥的养生选择，还有荸荠红烧肉、荸荠肉丸汤和荸荠水饺，每一款都风味独特。除了丰富的口感，荸荠还富含多种营养成分。
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